Verguny - ukrajinské vyprážané cukrovinky, pripravené z bezolejového cesta, rovnako ako slávne kefa . Uprostred podlhovastého kosoštvorcového pásika urobte rez, cez ktorý je výrobok odvrátený, najprv nechajte na jeho okraji a potom smažte.
Pri teste na veranky je okrem pšeničnej múky, vajec, cukru a masla (alebo kyslej smotany, krému) nutne zahrnuté aj vodka (rum alebo ovocné brandy), aby sa zlepšila chuť, chuť a štruktúra cesta. Z kŕčových drevín sú vergóny charakterizované nižším obsahom cukru, veľkým počtom vajec, zložkou na vyprážanie môže byť peleta a maslo.
Povedzte, ako variť varené vergóny na kefíre. Najmä pre tento účel je vhodný kefír so stredným alebo vysokým obsahom tuku. Namiesto kefíru môžete samozrejme použiť aj iné mliečne nápoje, ktoré nie sú sladené.
Svieža vergóny z cesta na kefír s vodkou - recept
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky, možno trochu viac;
- kefír - 1 pohár;
- vajcia - 2-3 ks;
- smotana prírodná - 2-4 st. lyžice;
- soľ - 1 špica;
- potravinová sóda - 1 špica;
- cukor - 2-4 lyžičky. lyžice;
- vodka s neutrálnou chuťou - 1-2 lyžice. lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej na hlboké vyprážanie;
- práškový cukor - na postrekovanie;
Pre plnenie zakysanej smotany:
- kyslá smotana - 1 sklo;
- práškový cukor - 2 lyžičky.
- vanilka alebo škorice;
- citrónová šťava.
príprava
Vajcia sa môžu trochu pretrepať. Alebo: preosiata múka zmiešaná s jogurtom, smotanou, vajcami, cukrom, soľou a vodkou. Zmiešajte cesto, môžete mixér so špirálovou príchytkou. Poďme otestovať vzdialenosť 15-20 minút.
Z cesta vyberáme vrstvy a rezáme podlhovasté diamantové výrobky. V strede každého kusa cesta, urobte rez v strede rovnobežne s väčšou stranou. Vezmeme vergun pre špičku s akútnym uhlom, nakreslíme ho do otvoru a vypne ho.
Ohrejeme olej v fritéze (alebo v hlbokom panvici, v hrnci, v kotlíku). Bude to vynikajúce, keby ste pridali trochu prevrátené bravčové sardinky a / alebo roztavené maslo do rastlinného oleja. Pri fritovaní by fritéza nemala fajčiť, tak dávajte pozor na silu požiaru.
Smažte hlboko vyprážané vergény na krásny zlatý odtieň, opatrne ich odstráňte hlučným alebo kliešťami. Nepribližujte sa na tanier.
Môžete posypať vergóny s práškovým cukrom alebo nalejte kyslou smotanou, ochutený vanilkou alebo škoricou, malým množstvom práškového cukru a citrónovej šťavy. Ak chcete, kyslá smotana sa môže podávať v samostatnej miske a do nej sa vloží verguns. V náplni môžete pridať malé množstvo kakaa alebo roztavenej čokolády.
K vergongs je dobré slúžiť, čerstvo varený čaj, káva, kakao alebo akýkoľvek iný druh nápoja. Deti a mnohí dospelí budú potešení, ak slúžia pannám teplým kompótom zo sušeného ovocia.
Alternatívne môžete pripraviť cesto na vergóny na kefíre na kvasnici, v takom prípade zostanú mäkké ešte dlhšie.
Kvasinkové vergóny
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky, možno trochu viac;
- kefír - 1 pohár;
- vajcia - 2-3 ks;
- smotana prírodná - 2-4 st. lyžice;
- soľ - 1 špica;
- suché droždie - 1 vrecko (6-7 g);
- cukor - 2-4 lyžičky. lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej na hlboké vyprážanie;
- práškový cukor - na postrekovanie;
príprava
Cesto pre vergunov ľahko a bez zatey robiť to voľne-formovať spôsobom.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, pridajte suché kvasinky. Miesiť cesto. Pred valením do vrstiev, tvarovaním a vyprážaním vergónov nechajte cesto na 40 minút na teplom mieste. Keď sa vytvoria verguny, položte ich na čistú dosku a nechajte vzdialenosť 15-20 minút. Ďalšie - smažte.