Tiramisu je klasický taliansky dezert, ktorý sa varí po celom svete. V klasickej verzii je vyrobená z cukroví Savoyardi so syrom mascarpone, je známa svojou ľahkosťou a nádhernou jemnou chuťou. A ak chcete prekvapiť svojich blízkych s niečím originálnym, naučíme vás ako pripraviť skutočný dezert tiramisu s mascarpone doma.
Cake tiramisu doma
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- kakao - 130 g;
- biely cukor (malý) - 135 g;
- Amaretto lúh - 70 ml;
- espresso káva - 325 ml;
- Savoyardi cookies - 280 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- vanilka.
príprava
Oddeľte žĺtky od bielkovín. Proteíny vložte do chladničky na chladenie a do žĺtkov pridajte cukor, vanilín a polovicu Amaretto, premiešajte s mixérom. Pridajte mascarpone do krému. Vezmite ochladené bielkoviny, pridajte do nich trochu soli a jemne ich rozlúčte. Môžete skontrolovať pripravenosť bielkovín otočením nádoby, ak nič nespadne, potom sú bielkoviny pripravené. Teraz ich pridajte do krému a opatrne použite lyžicu, aby ste sa posunuli zdola nahor.
V káve pridajte zvyšok Amarettu, každý dezert sa ponorí do tohto sirupu a rozložte ho, rozložte krém na vrchol a hojne posypte kakao. Opakujte rovnaký postup s cookies, krémom a kakaom znova. Dajte ju do chladničky na 6 hodín. Pri podávaní koláča odstráňte z formy a jemne posypte práškovým cukrom.
Tiramisu bez mascarponu
Jednou z hlavných zložiek tiramisu je syr mascarpone, ale nemôže byť kúpený všade a nie je lacný. Preto chceme ponúknuť recept na dezert tiramisu bez mascarpone a teraz vám poviem, ako ho pripraviť.
zloženie:
- tvarohový tvarček pre deti - 300 g;
- smotana 33% tuku - 250 ml;
- cukor - 150 g;
- Savoyardi cookies - 300 g;
- kakao - 4 lyžice. lyžice;
- káva pripravená silná - 1 sklo.
príprava
Šľaha zmrznutý krém s mixérom, kým sa nestane hrubý. Pleťové krémy a postupne vstúpiť do krému. V tejto variante varenia tiramisu bez mascarponu je krém hustší a menej preniká do sušienok, takže musí byť dôkladnejšie namočený do kávy. Rozložte sušienky vo forme, hornej vrstvou krému. Takže vyrábame 2 guľôčky a zhora pokropíme hojne s kakaovým práškom. Na konečnú prípravu dezert by mal byť v chladničke najmenej 6 hodín.
Berry baby tiramisu
zloženie:
- žĺtky - 2 kusy;
- práškový cukor - 500 g;
- Vanilkový cukor - chuť
- smotanové zvieratá 33% až 200 g;
- syr mascarpone - 500 g;
- bobule (jahody, čučoriedky, černice)
- sušienka klasická - 300 g;
- čerešňový džús - 1 pohár.
príprava
Beat smotanou pri strednej rýchlosti až do hustého konzistencie, aby netečie. Zrazte žĺtky s práškovým cukrom v nie veľmi širokej nádobe na ľahko hladkú penu. Zmiešajte syr mascarpone, až kým nebude hladký. Teraz skombinujte všetky tri zložky v jednej miske, pridajte vanilkový cukor a jemne premiešajte pri nízkej rýchlosti.
Sušienka nakrájajte na tenké platne, vezmite formy alebo šálky a nakrájajte sušienky požadovaného tvaru, 2 kusy na porciu. Položte ich na dno a namočte ich šťavou. V smotane pridajte niekoľko bobúľ z borovica a pri zmiešaní niektorých z nich rozdrviť, aby krém charakteristickej farby. Umiestnite krémovú hmotu na sušienku a zakryte vrstvou, nakrájajte na jahodové taniere. Zatvorte druhú sušienku a znova namočte ju šťavou. V tejto forme by mal dezert udržiavať v chladničke minimálne tri hodiny. Vezmite tiramisu z chladničky, otočte formy a odstráňte zmrazený dezert. Na vrchole zdobia zvyšky krému z cukrovej striekačky, pritrusite prášok, zdobia štvrtiny jahody a vetvy mäty.
Savoyardi cookies
V tomto receptúre vám povieme, ako variť savoyardi cookies - jednu z dvoch hlavných ingrediencií pre tiramisu. Je základom známeho talianskeho dezertu. Tento recept je veľmi jednoduchý, hlavná práca sa vykonáva so zmiešavačom, pretože všetky zložky by mali byť veľmi dobre šľahané. Vďaka tomu budú cookies ľahké a vzdušné. Tento výrobok sa dlho skladuje v uzavretom kontajneri.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 100 g;
- múka - 100 g;
- soľ - štipka;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- práškový cukor - 4 lyžičky.
príprava
Šľaha bielkoviny štipkou soli v hustej pene. Žltá kaša na bielu s cukrom. Preosiata múka postupne pridáva do žĺtkov. Jemne miešajte cesto do veveričiek. Pečte olejový plech a posypte múkou. Rúra ohrieva až 150 stupňov. Cukrárska striekačka (alebo plastová taška s odrezaným rohom) je naplnená cestom a na plechu vytlačená tyčinka s hrúbkou asi 10 cm. Pečieme 20 minút.