Pivovarstvo svätožiaroviek už dávno zapadá do zabudnutia pre väčšinu moderných ľudí, ale ak ste napriek tomu dodržiavali tradície sebaobúdzania a lásky robiť domáce alkoholické nápoje, rozhodli ste sa pre vás zhromaždiť rady o tom, ako vyrobiť z borovice pšenicu.
Predtým, ako začneme uplatňovať naše rady v praxi, pripomíname, že podľa legislatívy Ruskej federácie je prípustné pivné sviečky pre vlastnú potrebu a podľa ukrajinských zákonov sa trestá ťažko.
Recept na sviečkovú pšenicu
Napriek dostupnosti a širokej ponuke alkoholických nápojov v obchodoch mnohí radšej robia alkohol doma a jedným z najobľúbenejších domácich nápojov je moonshine. Zvláštne usporiadanie požíva svätožánok z nakrájanej pšenice, ľahko sa piť a má miernu chuť s relatívne vysokou pevnosťou.
Takže, poďme sa zaoberať tým, ako robiť svätojánsky pšenicu.
Hlavnou zložkou moonshine je slad, ktorý je samotným kukuricovým zrnom. Pred varením sa zrno starostlivo triedi. Zničené alebo kriedové zrno sa v žiadnom prípade neberie!
Po výbere sa pšenica preoseje, premyje a vyleje teplou vodou. Premyté zrno by malo byť naplnené vodou a ponechané na plný opuch, nezabudnite pravidelne (každých 8-10 hodín), aby sa voda zmení na čerstvú.
Mokrá a opuchnutá pšenica teraz zostáva k klíčeniu. Z tohto dôvodu sa zrná položia do tenkej rovnej vrstvy a pokryjú sa vlhkou handričkou. Prvých 5 dní by mala byť pšenica pravidelne prevzdušňovaná a jemne miešať zrná, po ktorých zostávajúce 5 dní obilia zostať na klíčenie bez ďalšieho prevzdušňovania. Za 10 dní od zŕn budú viditeľné mladé klíčky a korene - dôkaz, že slad je pripravený na sušenie.
Pred sušením sa slad ďalej umyje a umiestni do pece pri 40 stupňoch až do úplného vysušenia. Bohatý vo fermentovanom sušenom slade sa rozomelieme na múku a prechádzame do ďalšej fázy prípravy monsine z pšenice - výroba sladového mlieka.
Na výrobu mlieka nalejte múku s vriacou vodou a nechajte 2 hodiny napučať, potom pridajte viac vody, nechajte 60 minút a potom zriediť studenou vodou a pridať kvasinky. Po piatich dňoch vystavenia slnečnému žiareniu na teplom mieste je potrebné ho predbehnúť.
Pšenica moonshine môže byť vyrobená z cukru, bez kvasnice, takže to ešte jednoduchšie. Pri 2,5 kg zrna potrebujeme na každú fázu približne 16 litrov vody a 6 kg cukru. Ak chcete recept opakovať kvasinkami, potom ich množstvo bude rovnať 100 g. V prvej fáze varenia by mali byť vybrané a premyté zrná naliate do hlbokej panvice a naliate teplou vodou, aby sa zrná pokryli o 5 cm. cukor, zatvorte ho a nechajte zrná napučať na chladnom mieste počas 7 dní. Po týždni pridajte 16 litrov vody a 6 kg cukru do nádrže, premiešajte a stojte 3 až 4 dni. Čím dlhšie budete držať svätožiaru, tým sladší to skončí.
Posledná uvedená metóda má výhodu nielen z hľadiska jej jednoduchosti, ale aj z hľadiska ziskovosti, pretože raz po permeovanom moonshine možno predbehnúť po ďalších 3-4-krát, používam rovnakú techniku usadzovania z druhého štádia (3-4 dni). Zároveň sa doba výroby nápoja nielen zníži, ale chuť je lepšia. Podľa skúsených spevákov, najlepším nápojom pochádza z druhého tretieho preteku.
Stručne povedané, ťažký proces varenia svätožánku je kompenzovaný výsledkom, po ktorom je nepravdepodobné, že sa vrátite k nakúpenej vodke.
Tiež sa zaujímate o recepty tohto starého ruského nápoja, potom môžete vidieť možnosti, ako urobiť moonshine z hrozna alebo hrušky .