Omáčky s mäsom - tradičnou súčasťou pokrmov talianskej kuchyne. Takéto omáčky nie sú často používané na výrobu cestovín a lasagne , okrem toho, že sú dobré samy o sebe, kusom ciabatty a čerstvého šalátu.
Ako pripraviť omáčku s mletým mäsom, uvedieme v tomto článku.
Omáčka na cestoviny s mletým mäsom
zloženie:
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 500 g;
- mlieko - pol storočia;
- sušený bobkový list - 1 ks;
- Sušený tymián - 1/2 lyžičky;
- Zemiakový muškát - 1/4 lyžičky.
- soľ, korenie;
- strúhaný "parmezán".
príprava
Krém a olivový olej sa ohrieva v panvici a smaží sa na ne nakrájané na malé kocky mrkvy, cibule a nasekaný cesnak. Akonáhle je zelenina mäkká, pridajte mleté hovädzie mäso a smažte ju, až kým nebude zlatá.
Naplňte mleté paradajky šťavou, pridajte mlieko, bobkový list, tymian, muškátový oriešok, trochu soli a korenia. Všetci sme spolu 20 minút.
Varené cestoviny spolu s omáčkou premiešajte z mletého hovädzieho mäsa, ak sa suché sušené - pridajte vodu, ktorá bola varená cestovinami. Pripravenú misku posypeme strúhaným parmezánom.
Omáčka s mletým mäsom a hubami
zloženie:
- kuracie mäso - 300 g;
- huby - 150 g;
- strúhaný syr - 50 g;
- mlieko - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Huby sú nakrájané na plátky a vyprážané, až sa vlhkosť odparí bez toho, aby sa zabúdalo na sezónu. Samostatne smažte mäso z ovčieho mäsa, kým ho pripravíte, a premiešajte s hubami.
V hrnci roztopte maslo a smažte múku 2 minúty. Múku rozmetáme vodou a omáčku omiejeme až kým nie je hustá. Ochutnajte omáčku podľa chuti, pridajte do nej syry a miešajte s mäsom a hubami. Kuracia omáčka je pripravená!
Omáčka na lasagne s mletým mäsom
zloženie:
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 450 g;
- olivový olej - pol storočia;
- mleté hovädzie mäso - 450 g;
- mleté bravčové mäso - 450 g;
- hovädzí vývar - 2 položky;
- červené víno - 1 položka;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Sušená bazalka, oregano, petržlen - každá 1 čajová lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 2 lyžičky.
príprava
Ohrev oleja v ohrievači zahrejeme. Mrkva a cibuľa nakrájame na malé kocky a smažeme do mäkkej cibule. Pridajte cesnak a paradajky k obsahu pekáča, nechajte ho vriec, znížte teplotu a duste 30-45 minút bez veka.
V samostatnej panvici vyprážajte mäso až do zlatohnedej.
Hotová paradajková omáčka sa zmieša s miešačkou a vyleje sa smaženým mletým mäsom. Osušte omáčku s mletým hovädzím mäsom a bylinkami, pridajte víno a vývar. Otuhnúť mäsovú omáčku ešte jednu hodinu bez veka.