Congrido je ryba bez váhy s hladkou ružovou kožou. Mäso z tejto ryby je veľmi šťavnaté, jemné a úplne vykostené. Dnes vám povieme, ako správne a rýchlo variť congrio a prekvapiť svojich hostí s originálnym jedlom, ktoré sa pravdepodobne nikdy ani nepokúsili.
Recept na ryby z kreviet
zloženie:
- krevety - 500 g;
- hrozienka - na chuť;
- mlieko - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenia.
príprava
Hrozienka vyleje vriacou vodou a odtiaľ odíde. Spracovávame krevety, odoberáme vnútornosti, dôkladne opláchneme a nakrájame na porcie. Potom ich rozprestrejeme na fóliu, vychutnáme korenie a pevne ju zabalíme. Dali sme ho do predhriatej rúry a pečieme 25 minút.
Tentoraz pripravujeme omáčku: na panvu položíme kúsok smotany , roztopíme, nalejeme lyžicu múky a premiešame, až kým nie je zlatá. Potom nalejte do mlieka, pridajte napučané hrozienka, stlačte cesnak a nakrájajte na hustú. Rozložené ryby rozotrejeme na misku a nalejeme teplú omáčku.
Recept na varenie kreviet
zloženie:
- krevety - 3 ks;
- koreniny;
- citrónová šťava - 0,5 ks.
Pre omáčku:
- mlieko - 0,5 kusov;
- kyslá smotana - 0,5 položiek;
- žiarovka - 1 kus;
- granulovaná horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok - štipka;
- Maslo - 50 g.
príprava
Jatočné telá sa dôkladne opláchli, vysušili a nakrájali na kúsky. Solené, pepřované na chuť, posypeme trochu citrónovej šťavy, premiešame a odložte 10 minút na stranu. Tentokrát vyčistíme žiarovku, rozdrvíme ju do malých kociek a prenesieme ju na krémový olej až do zlatohnedej farby. Potom pridajte horčicu a štipku muškátového oriešku.
V samostatnom pohári kombinujte kyslú smotanu s mliekom a jemne nalejte ju na luk. Zmiešajte omáčku, znížte teplotu a varte do varu. Potom pridajte rozdrvený kôpru, nechajte ho očistiť korením, položte ryby, uzatvorte veko a nakrájajte na 15 minút, potom jemne otočte kúsky, znovu zakryte pokličkou a zbytočne ďalších 15 minút. Podávame pripravený kongres s varenou ryžou alebo zemiakovou kašou.
Recept na rybie koriandre v rúre
zloženie:
- krevety - 700 g;
- koriander - podľa želania;
- citrónová šťava - na chuť;
- korenia.
Pre omáčku:
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zázvor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 30 ml.
Pre omáčku:
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelený lúč - 50 g;
- cherry paradajky - 10 ks;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 1 lyžička.
príprava
S rybami starostlivo odlúpnite pokožku, prerežte hrebeň a starostlivo oddeľte kosť od buničiny. Potom sme filé z dvoch strán stihnúť soľou a odložiť na jednu hodinu, aby bola dôkladne nasiaknutá. Zázvor trenie na malý strúhadlo, naliať cukor na to, nalejte do malej, sójovej omáčky a zrieďte vodou.
V samostatnom pohári mix citrónovú šťavu, cukor, vodu, paradajku a mletú papriku. Cesnak je čistý,
Potom vložíme cherry paradajky do panvice a za miešania pripravíme minúty 3-5. Potom vylejte zmes paradajok a duste ďalších 5 minút. Tentokrát sme chovali malé množstvo vodnej múky, takže nie sú žiadne hrudky a vylijeme na paradajky. Priveďte k varu a odstráňte z tepla.
Rybacie filé položíme na rúru, pod ktorým vložíme panvicu, a pečieme 30 minút a hojne zalieme ryby so zázvorovou omáčkou. Teraz opatrne vyberte misku z pekáča, položte na tanier a naplňte ju paradajkovou omáčkou. Na vrchole vyzdobte talíř s listami koriandra a perím zeleného cibule.