Vo svojej tradičnej variácii kráľovský koláč s tvarohom a jablkami je úžasne chutná kombinácia piesočnatej základne s tvarohovou výplňou, vrstvou čerstvých jabĺk a vzdušných mandlí . Je pravda, že počas existencie dezertu sa objavili aj jeho zjednodušené variácie. O klasikách a alternatívnych receptoch budeme hovoriť nižšie.
Kráľovský jablkový koláč s tvarohem - recept
Tajomstvo pravého kráľovského jablkového koláča s tvarohom spočíva v použití lahodného suchého tvarohu, ktorý sa po šlehnutí s tvarohom ľahko premení na peny.
zloženie:
- múka - 470 g;
- vajcia - 6 ks;
- tvaroh - 530 g;
- cukor - 540 g;
- jablká - 4 kusy;
- maslo - 310 g;
- prášok na pečenie - 5 g;
- štipka vanilínu.
príprava
Pred prípravou kráľovského koláča z tvarohu pripravte základné zložky: rozdeľte vajcia na veverky a žĺtky, utrite tvaroh, odlúpnite jablká a rozdeľte na tenké plátky a nakrájajte olej.
Pre cesto, porazte kúsky masla s cukrom (200 g), pridajte tri žĺtky a opakujte šľahanie. Potom nalejte múku do zmesi s práškom do pečiva a mieste cesto rukou, kým sa drobky nezbierajú v jednom balení. Vložte misku z cesta do studeného počas prípravy zvyšných surovín.
Zahrejte zvyšné vaječné žĺtky už s tvarohom a cukrom.
Teraz posledná zložka misky je meringue, pre ktoré zostáva biely zvyšok bielkovín cukrom, kým sa nevytvorí elastická a odolná pena.
Cesto sa prevalí na disk a vystelit zvolenú formu. Prilepíme vrstvu cesta a zakryjeme tvarohom. Nad vrstvou tvarohu rozdeľte jablká a všetko zakryte vrstvou meringue.
Kráľovský tvarohový koláč sa pečie asi pol hodiny pri 180 stupňoch.
Recept na kráľovský koláč s jablkami
V rámci zjednodušeného receptúry je merenga z jeho zloženia vylúčená. Vrstva penových bielkovín je nahradená pieskovými trieskami.
zloženie:
- múka - 255 g;
- maslo - 115 g;
- cukor - 195 g;
- soda - ½ lyžičky;
- jablká - 3 kusy;
- tvaroh - 540 g;
- vajcia - 5 ks.
príprava
Pre koláče kombinujte múku spolu so sódou a štipkou soli. Suchú zmes rozlúčte s nakrájaným maslom a polievkovou lyžicou cukru. Polovičné drobky sa do guľatého tvaru 20 cm. Tvarohový šľahač s vajíčkami a zvyšným cukrom až do množstva konzistencie sufle. Rozložte výplň tvarohu a pridajte ho plátkami jabĺk. Vrcholom zostávajúcej múky z múky. Pečieme kráľovský koláč s jablkami 50 minút na 180 stupňov.