Aj dort autorstva najväčšieho cukrára, bez primeraného pokrytia v podobe glazúry alebo sladkostí, bude vyzerať ako hromada sušienok so smotanou. Glazúra nie je pri príprave taká zložitá ako fondant, a preto sa používa na pečenie domácností oveľa častejšie ako fondant. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť glazúru z kakaa.
Recept na glazúru z kakaa a mlieka
zloženie:
- múka - 20 g;
- kakaový prášok 20 g;
- mlieko - 75 ml;
- cukor - pol storočia;
- maslo - 50 g.
príprava
V tomto receptúre je hustota glazúry priamo úmerná množstvu pridaného mlieka alebo múky. Preto, ak sme zvýšili množstvo múky - glazúra zahustí, a ak mlieko - naopak.
Tak dajte preosiate múku a kakao do hrnca. Pridajte cukor (najlepšie prášok). Naplňte obsah suté panvice mliekom a vložte ho na malý oheň. Neustále miešajte, vyčistite našu polevu na požadovaný stupeň zahustenia. Keď sa glazúra ochladí, pridá sa k nemu kúsok masla, ktoré zažehne zamrznutému náteru.
Glazúra zo zakysanej smotany a kakaa
zloženie:
- kakaový prášok - 4 čajové lyžičky;
- kyslá smotana (tučné) - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 1 ½ lyžice. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice.
príprava
Táto glazúra je pripravená za niekoľko minút. Zahrejte kyslou smotanou s cukrom, potom pridajte kakaový prášok a roztopené maslo.
Táto glazúra je ideálna na zakrytie koláčov a ako doplnok k zmrzline, tvarohu alebo mliečnej želé.
Zmrazená a kakaová glazúra
zloženie:
- odparované mlieko - 1/2 nádoby;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 1/2 lyžičky.
príprava
Kondenzované mlieko sa naleje do hrnca a potom zaspíme kakaový prášok. Dávkujeme na oheň a varenie budúcej glazúry, miešame, až do homogenity. Akonáhle sa glazúra ochladí na teplo, pridajte kúsok masla a všetko znova premiešajte.
Ak dávate prednosť mäkkej alebo naopak - čokoládovej chuti, môžete si podľa potreby doplniť recept s pár kociek tmavej alebo mliečnej čokolády.
Kakaová glazúra a olej na vode
zloženie:
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 1 čajová lyžička.
príprava
Kakaový prášok spolu s práškom zaspávajú v hrnci a pridávajú vodu. Cook glazúru, miešajte, až kým hladký. Nechajte to mierne vychladnúť a potom pridajte kúsok masla.
Krémová kakaová poleva s vanilkou
zloženie:
- práškový cukor - 1 položka;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- krém - 2 ½ lyžičky. lyžice;
- vanilkový extrakt - 2 lyžičky.
príprava
Cukorový prášok sa niekoľkokrát preosial spolu s kakaom. V homogénnom preosievanom prášku pridajte krém a všetko dôkladne premiešajte. Pridajte extrakt z vanilky a glazúra je pripravená na zdobenie jedného z vašich cukrárskych diel.
Medová glazúra s kakaom a kokosovým mliekom
zloženie:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kokosové mlieko alebo smotana - 1 ½ lyžičky;
- med - 1 ½ lyžičky;
- maslo - 1 ½ lyžice. lyžice.
príprava
Čokoládové trieť, alebo drobky s nožom. Vložte čokoládu do hrnca, pridajte rovnakú lyžicu kakaa. Príjemná "teplá" chuť glazúry prinesie med, alebo agáve nektár, ktorý pridáme do misky na guláš spolu s kokosovým mliekom alebo smotanou. Teraz zostáva iba položiť glazúru na kachle a variť, kým nie je hustá a homogénna. Na konci varenia pridajte k glazúru kúsok masla, čo bude hladké a lesklé.