Zachovanie je spôsob, ako zachovať živiny v bobule a plodoch, známe od dávnych čias. Bobule sú často varené s cukrom, čo je prírodná konzervačná látka a umožňuje vám nepoužívať iné prísady. Ak si myslíte, že čerešne s kosťami by mali byť varené dlhú dobu, potom to tak nie je. Samozrejme, varíme náš džem dlhšie ako 5 minút, ale maximum vitamínov v ňom zostane kvôli špeciálnemu spôsobu varenia - v 4 etapách. Povedzte, ako urobiť džem z čerešne s kosťou.
Niekoľko tajomstiev
Pre takýto džem nie je vhodná každá čerešňa. Bobule by mali byť stredne veľké alebo malé - v takej čerešni malá kosť, rýchlo varí. Masa čerešňa by mala byť hustá, elastická. Vyberáme šťavnaté bobule, a nie ten, ktorý má kožu okolo kosti.
Ak sa červy stretnú s červami, namočte bobule za hodinu a pol v slanej vode (1 lyžica soli na 1 liter vody), potom niekoľkokrát opláchnite. Je však lepšie používať bobule "bez mäsa".
Môžete urobiť zaseknutie v smaltovanom, liatinovom alebo kovovom riadku. V liatinovom kotlíku sa džem nebude spáliť, ale je veľmi ťažký, neustále ho odstraňuje z dosky a nevkladá ho späť nie každá krehká dáma. Optimálne využitie smaltovej misy - v tomto prípade starostlivo pozrieť na smalt bol nepoškodený, inak bude zaseknutý papier.
Jednoduché a lacné
Ak pripravíte najjednoduchšie zaseknutie z čerešní s kosťami, recept bude zo série "je to jednoduchšie".
zloženie:
- bobule zrelých čerešní - 5 kg;
- voda varená alebo destilovaná - 2 litre;
- domáce biely cukor - 3,5-4 kg;
- mäta - 1 malá partia (voliteľná prísada).
príprava
Vzhľadom na to, že džem bude varené na pár dní, nebudeme s riadmi spěchať. Bobule vytriedené - by nemali byť poškodené (vtáky niekedy peck čerešne), zhnité. Cutlety odrezať, odstrániť odpadky. Bobule a dajte ich do misy. Ak chcete získať chutné čerešňové džem s kosťou, môžete použiť 2 spôsoby varenia sirupu. Ak je čerešňa mäsnatá a veľmi šťavnatá, len nalejte každú vrstvu bobúľ s cukrom a nechajte na noc - na niekoľko hodín bude bobule vypustiť šťavu a môžete okamžite urobiť džem. Môžete však najprv uvariť sirup z vody a cukru, naliať ho s čerešňami a potom začať variť. V každom prípade sa džem pripravuje v 4 absolútne identických fázach. Teplo na strednom ohni naša misa s bobuľami. Akonáhle sa sirup varí, variť a miešať veľmi často, 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu. Trvalo to 5 minút - plyn vypnutý, misa na stojane vytiahla a čakala na úplné vychladnutie obsahu. Už po štvrtýkrát je zaseknutá čerešňa s jamkami "Pyatiminutka" pripravená. Rozložili sme ho do čisto umývaných a sterilizovaných pohárov a prevrátili ich. Tak sa ukáže užitočné "rýchle" zaseknutie z čerešní s kosťami.
Techniku používame
Môžete variť džem z čerešní s kosťami v multivarke. Je to jednoduché, ale proces je veľmi odlišný v závislosti od modelu kuchynského zariadenia. Prečítajte si pokyny svojho multivarkára a pokračujte. Použitie multivarky má obidva plusy - proces nemusí byť neustále monitorovaný a nepretržite miešaný džem a minus - také džem sa varí v malých porciách.
Chutný dezert
Okrem obvyklého džemu môžete pripraviť aj čerešňový džem s kosťami s želatinou.
zloženie:
- malé mäsové bobule - 2 kg;
- biely piesok-cukor - 650 g;
- želatína (v prášku alebo doštičkách) - 70 g;
- voda je teplá - 2 poháre + 1 sklo.
príprava
Vyrábame sirup z vody a cukru. Rozobrané a vyprané bobule sú znížené na varený sirup a čakajte na varenie. Odstráňte penu a varíme 10 minút. Ochlaďte a zopakujte varenie. Želatína sa rozpustí v pohári vody, mierne sa zohreje na úplné rozpustenie, prefiltruje sa. Vylijeme ju do džemu a varíme na chvíľu, ale bez varu - na najmenší oheň. Môžete sa točiť, alebo ju môžete jesť.