Skutočnosť, že najpopulárnejšie druhy zimných prípravkov sú solené rajčiaky a uhorky, pravdepodobne nie je tajomstvom. Sme si istí, že máte dlhú dobu osvedčený recept a technológiu, ale napriek tomu sa odvážime diverzifikovať svoj arzenál nasledujúcimi spôsobmi, ako soľami paradajok.
Slané zelené paradajky - recept
zloženie:
- zelených paradajok - 1,2 kg;
- ocot - 480 ml;
- voda - 480 ml;
- cukor - 35 g;
- semená kôpru, sladkého korenia, soľ - 4 čajové lyžičky;
- vavrínové listy - 8 kusov;
- cesnakové zuby - 4 ks.
príprava
Opatrne opláchnite zelené paradajky, nakrájajte na polovicu alebo nechajte celý, podľa veľkosti. V hrnci mix octu a vody, dať základňu pre solanka na oheň a prinútiť k varu. Vo vriacej soľanke rozpustite cukor a soľ.
Na spodnú časť sterilizovaných pohárov položte korenie, cesnak a vavrínu. Nad voňavým vankúšom nakrájajte paradajky a naliate ich horúcou soľankou. Rolovať hrdlo plechoviek so zaparenými viečkami.
Solené rajčiaky chladným spôsobom v ázijskom štýle
Ak ste ochotní experimentovať, prejdite nad rámec známej sady korení na solenie v tomto receptúre.
zloženie:
- cherry paradajky - 30 ks;
- rybia omáčka - 45 ml;
- ryžový ocot - 95 ml;
- cukor - 5 g;
- horúca chilli paprička.
príprava
Než budete môcť soľ paradajky, každý z nich prepichne špáradlom, aby marináda rýchlo prenikla do kože. Umiestnite ovocie do pohára a nalejte zmes rybej omáčky a octu s cukrom rozpusteným v nich. Spolu s paradajkami v plechovke posielajte a chili. Môžete si vziať vzorku za deň, ale je lepšie čakať 3-4 dni. Mimochodom, ak neviete, ako soľovať paradajky v sudu, skúste tento recept prepočítaním počtu zložiek na základe objemu dostupného suda.
Slané paradajky rýchleho varenia
Tajomstvo rýchleho morenia je uložené v technológii: viac korenín a soli a menej koža na paradajke, čo by zabránilo vnikaniu soľanky alebo marinády do buničiny.
zloženie:
- paradajky - 900 g;
- zelená kôpru - 1 položka;
- cesnak - 6 zubov;
- voda - 480 ml;
- cukor, soľ - 5 gramov;
- kečup - 210 ml.
príprava
Blanchujte paradajky a odlúpnite ich. Rozdrviť zuby cesnaku a nakrájať ich spolu s kôprom. Vo vode rozpustite cukor a soľ, pridajte kečup a voňavú zmes cesnaku s bylinkami. Naplňte plody roztokom a ponechajte aspoň 4-6 hodín, ale všimnite si, že najviac voňavé paradajky sa získajú po 24 hodinách.