Sladké melóny sú perfektne kombinované so širokým rozsahom prísad: od štandardnej vanilky a pomarančovej kôry až po exotické, ako zázvor a vápno. Naše obľúbené variácie receptov na melón v zime si popíšeme v tomto materiáli.
Jam z melóna a melóna na zimu
Odporúčame začať s najneobvyklejšími kombináciami - zmesou melónu a melónu, ktorý sa po trávení v sirupe premení na hustý a voňavý džem, ideálny ako na konzumáciu vo svojej vlastnej forme, tak aj na pridanie do vašich obľúbených dezertov.
zloženie:
- melónová buničina - 540 g;
- buničina vodného melónu - 540 g;
- cukor - 1,4 kg;
- šťava z dvoch citrónov;
- voda 235 ml.
príprava
Po odlupovaní plodov kôrov, nakrájajte kostička buničiny asi o centimeter, potom ich položte do smaltovaných nádob a naliajte kilogram cukru. Nechajte melón a melón nechať šťavu asi pár hodín. Teraz budeme vziať sirup, pre ktorý je potrebné variť zvyšky cukru vodou pred zhrubnutím, a potom nalejte citrónovú šťavu a čakajte na druhý varenie.
Umiestnite zmes na melóny na stredné teplo, nalejte pripravený sirup a počkajte pol hodiny pred konzervovaním.
Ako urobiť džem s melónom s citrónom na zimu?
Ak bol predchádzajúci recept určený pre sladké zuby, pretože obsahoval veľké množstvo cukru, potrebné na zahustenie polievky, potom v rámci tejto technológie varenia sa zápal melónu zahusťuje vďaka prítomnosti pektínu.
zloženie:
- melón (veľký) - ½ ks;
- cukor - 365 g;
- vanilka;
- kôra z jedného citróna;
- citrónová šťava - 25 ml;
- pektín - 85 g.
príprava
Zatiaľ čo sterilizované džemy pre džem, vložte do sklenenej textílie kocky melóna, vanilky a cukru. Všetko varíme 10 minút, potom pridáme citrusovú šťavu s kyslou pečeniou a suchým pektínom.
Počas miešania čakajte na zahustenie obsahu panvice, ktoré sa vyskytne po 3-4 minútach varenia. Nalejte horúcu zrnku nad sterilné nádoby a rotujte.
Ako variť džem z kôry melónu na zimu?
Pri príprave upečeného džemu môžete začať nielen dužinu z melónu, ale aj to, čo sa zvyčajne považuje za odpadové - melónové kôry. Počas varenia zmäkčujú a cukor sa stávajú neobvykle chutné.
zloženie:
- kôry melónu - 960 g;
- cukor - 1,1 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- štipka vanilínu.
príprava
Korok nakrájame na centimetrové kocky, vložíme do smaltovaných pokrmov a zakryjeme cukrom. Po niekoľkých hodinách, kedy sa cukrové kryštály rozpustia, nádoba s kysnutými krustami v sirupe sa umiestni na strednú teplotu a varí sa až do varu a potom sa ochladí počas 8 hodín. Postup ochladzovania varenia sa opakuje ešte dvakrát a počas posledného štiepenia sa pridá vanilín a kyselina citrónová.
Jam s melónom a oranžovou na zimu
zloženie:
- melón - 1,7 kg;
- pektín - 1,2 kg;
- koreň zázvoru - 30 g;
- kôra troch pomarančov;
- pektínová kvapalina - 125 ml.
príprava
Ošúpané kúsky melónu, nalejte polovicu cukru a nechajte cez noc. Ráno vypusťte výsledný sirup na zostávajúci cukor a nechajte varte, kým sa objem nezníži na polovicu. Vložte do vrecka gázu s kúskami pomarančovej kôry a zázvor priamo do sirupu a pridajte melóny. Zaseknite asi 3 minúty, odstráňte penu. Znížte teplo a pokračujte v varení, kým nezasiahne zápch. Obrobok môže byť po ochladení zbalený alebo podávaný ihneď.