Vyprážané koláče čistej sú súčasťou tradične indickej raňajky alebo ľahkej večere. Plochý chlieb napučiava pri vyprážaní v oleji a dutina slúži na to, aby sa do neho dostala náplň. Koláče sú nielen tradičnou súčasťou vegetariánskeho stola, ale majú aj rituálny význam, pretože sú darované indickým bohom.
Puri sú podávané samostatne, alebo s kari, alebo bahaji. Recepty druhého z nich sa budeme bližšie zaoberať.
Puriho recept
Indické čisté koláče sú vyrobené z jednoduchej pšeničnej múky, malého množstva soli a vody. Aj v cestách môžete pridať kvapku rastlinného oleja.
Vezmite prosím na vedomie, že pred vyprážaním koláča sa olej musí dobre zohriať, aby cesto neabsorbovalo prebytočný tuk a nestalo sa zaseknuté.
zloženie:
- pšeničná múka - 1 položka;
- soľ - 1/4 lyžičky.
- voda - 1/2;
- rastlinný olej.
príprava
Pšeničná múka sa prenesie do misy v miske a zmieša so soľou. Jemne miesime cesto a pomaly pridávajte do neho horúcu vodu. Výsledkom je dostatočne hustá hrudka, ktorá musí byť miešaná po dobu 5-7 minút. Teraz sa základ pre čistenie môže zabaliť do plátna a nechať v chladničke po dobu 30 až 35 minút, aby sa lepka z múky napučiavala a cesto sa stálo jemné a pružné.
Hotové cesto je možné rozdeliť na guľôčky približne rovnakej veľkosti a môžete si naviest klobása a nakrájať na porcie. Teraz preveďte cesto na tenké pastilky a smažte do veľa oleja na oboch stranách, až kým nebude hnedá. Pri procese varenia sa čistí nafúknuť a stane sa ako zlaté gule.
Dávame hotovú čistiacu látku na obrúsok, aby sme sa zbavili nadbytočného tuku, a potom ju podávame namiesto bežného chleba na stôl, alebo jeme samostatne, s chutney alebo mliekom alebo čajom.
Puri bhaji
Bhaji - jedná sa o tradičnú indickú kuchyňu, ktorá je podávaná iba formou koláčikov. Zvyčajne bhaji je pečený z rôznych zeleniny, ale najobľúbenejšie možnosti sú pripravené z cibule, paradajok alebo zemiakov. Recept na najnovšiu ponuku indických pokrmov, s radosťou sa s vami podelíme.
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená chili - 1 kus;
- Horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- voda - 3/4;
- asafoetida - štipka;
- kurkuma - 1/2 lyžičky;
- drvený koriander - 3/4;
- čierna kaša - 1 ½ lyžičky;
- zázvor (strúhaný) - 1 čajová lyžička;
- kari listy - 12-15 ks;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- ploché koláče čisté.
príprava
Moja zemiaky a variť v uniformách. Mäkké hľuzy sú olúpané a rezané. V panvici zahrejeme rastlinný olej a smažíme ho s kmínom, horčicou a čiernym kašľom až kým sa kaša začne tmavnúť.
Nakrájame cibuľu a dajte ich do panvice s korením, smažte do mäkkej a pridajte strúhaný koreň zázvoru a chilli.
Teraz môže byť pokrm pokropený pozostatkami drveného koriandra, sezón so soľou a korením na chuť a slúži k stolu s červeným koláčom čistej, varenou ryžou a malým množstvom kari s jogurtom. Jedlo sa nespletuje slávnostne, priamo s holými rukami, roztrhne potrebné zložky s plochým koláčom a posiela priamo do úst.
Skúste, určite budete chcieť kombinovať chlieb čistej s rôznymi pokrmmi.