Nemá zmysel hovoriť o tom, ako sa typické severné ryby dostali do židovskej kuchyne, rovnako ako nemalo zmysel hovoriť o tom, ako sa to stalo jedným z tradičných pokrmov - pre šmak. Čo je dôležité, keď existuje desiatky rozmanitých a zaujímavých receptov, ktoré vizuálne demonštrujú nevyslovené pravidlo, že je lepšie skúsiť raz, než o tom opäť diskutovať.
Forshmack v hebrejčine - recept
Začnime najjednoduchším a "najčistejším" receptom, v rámci ktorého budeme potrebovať len tri základné zložky.
zloženie:
- filé sleďov - 300 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks.
príprava
Jediná príprava, ktorú budete musieť vykonať skôr, než začnete priamo kombinovať všetky zložky - vajcia na varenie. Kuracie vajcia budú musieť tvrdo variť, ochladiť a prechádzať mlynček na mäso spolu s rybami a cibuľou. Ak je to možné, môžete všetky ingrediencie šľahnúť mixérom, aby ste dosiahli homogénnejšiu hmotnosť. Klasická forshmak je židovská pripravená na podávanie!
Recept na sleďové predkrmy v hebrejčine s jablkami
Apple, podobne ako biely chlieb, bol do spoločnosti Forshmak oveľa neskôr. Strihané jablko dokonale odtiene chuť sleďa, ako to vysvetlil v receptoch všetky milované Shuby a chrumkavá drvina sa zvyčajne pridáva do objemu.
zloženie:
- filé sleďa - 400 g;
- kuracie vajcia - 4 kusy;
- kyslé zelené jablko - 80 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- biely chlieb - 2 plátky;
- mlieko;
- jablkový jablkový ocot - 8 ml;
- cukor - 4 g.
príprava
Vyberáme filé z sleďa z kostí a necháme prechádzať cez mlynček na mäso. Pre forsmak s výraznejšou štruktúrou sa ryby môžu jemne nakrájať ručne. Varíme štyri kuracie vajcia a tiež ich brúsime. Na malom strúhadle sme trieť zelené jablko, vytlačiť prebytok šťavy a posypte ju ocotom, aby sa nestmavla.
Plátky chleba namočené v teplom mlieku, rozdrvené, stlačené a zmiešané s vopred pripravenými zložkami. Pridáme cibuľu a trochu cukru, prešiel cez mlynček na mäso.
Ako variť v hebrejčine z sleďa tender forshmak?
zloženie:
- filé sleďa - 230 g;
- biela cibuľka - 65 g;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- greeny;
- červený kaviár;
- krém na šľahanie - 40 ml.
príprava
Najskôr pripravte vajíčka s tvrdým vajíčkom a po očistení a ochladení rozlúčte mixér. Podobne to robíme aj s cibuľou - malo by sa premeniť na homogénne pyré a potom vyčistiť prebytočnú vlhkosť. Ďalej filtrujeme filé sleďa. Zmiešajte všetky pripravené zložky dohromady, pridajte zeleninu a kaviár. Potom zmiešajte ochladený krém s pevnými vrcholmi a jemne kombinujte vzdušnú mliečnu hmotu s forshmakom.
Podávajte hotové občerstvenie najlepšie s tradičným doplnkom - matzo, ale môžete použiť chlieb, rovnako ako toast z bieleho alebo tmavého chleba. Okrem sleďa položte na stôl mäkký olej, aby ho každý hosť mohol pridať do svojho sendviča.
Vyprázdňovanie z údených sleďov v hebrejčine
Je to už úplný odklon od klasikov, ale kto povedal, že vyhýbanie sa pravidlám je zlé? Pri varení môže byť dokonca výhodou.
zloženie:
- údený sleď - 125 g;
- smotanový syr - 145 g;
- šťava z polovice citróna;
- biela cibuľa - 50 g;
- rastlinný olej - 15 ml;
- uvarené vaječné žĺtky - 5 ks;
- greeny.
príprava
Nakrájame bielu cibuľu čo najmenšiu a miešame ju s nasekanými zelenkami. Ryby sme vyčistili z kostí s vidličkou a pridali sme do cibule spolu s vaječnými žĺtkami. Zmiešajte základňu forcemack s malým množstvom smotanového syra, rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Posypeme bylinkami.