Fondant pre dort je cukrárska dekorácia, ktorá dáva výrobku pamätný lesk, chuť a vôňu. Jedná sa o vysoko ochucený cukorný sirup s prídavkom melasy alebo kyseliny citrónovej, ktorá podľa estetických želaní zavádza čokoládu, ovocné doplnky, krémy alebo kakao a snaží sa zdôrazniť exkluzivitu pečenia.
Ako urobiť sladké?
Fondant pre dort doma sa líši s možnosťami. Existuje však klasický recept, v ktorom sa rozpustí 800 g cukru v 270 ml vody a varíme do hustoty, pridáme roztok kyseliny citrónovej a varíme ďalších 30 minút. Pomocou ľadu sa sladká zmes rýchlo ochladí, bití sa mixérom a umiestni sa na chladný deň.
- Príprava sladkostí vyžaduje dodržanie jasných rozmerov a kvalitných výrobkov. Takže pri výbere kakaa na čokoládu je potrebné venovať pozornosť jeho zloženiu - malo by to byť prášok bez prísad do zeleniny a látky zvyšujúce chuť.
- Ak zloženie zmesi obsahuje maslo, potom jeho obsah tuku by nemal byť nižší ako 83%. V opačnom prípade čokoládový fondant po aplikácii bude biely.
Čokoládové sladkosti z kakaa
Čokoládový fondant má dve možnosti na varenie: založené na čokoláde alebo kakaovom prášku. Druhá z nich je dôležitá v prípade, keď potrebujete robiť neúnosné domáce koláče rýchlejšie a bez zvláštnych finančných nákladov, chutnejšie a efektívnejšie. Za týmto účelom varíme cukor s kakaom v mlieku a po ochladení premiešajte hmotu s olejom.
zloženie:
- kakaový prášok 40 g;
- cukor - 125 g;
- mlieko - 80 ml;
- maslo - 90 g.
príprava
- Zmiešajte cukor s kakaom.
- Mlieko zahrejte a nalejte do suchých zmesí.
- Vložte hmotu na kachle a varte 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Do zmesi pridajte mäkký olej a dobre premiešajte.
- Sladká čokoláda na koláč sa aplikuje na výrobky ihneď.
Čokoládový fondant na čokoládový koláč
Čokoládový fondant na tortu z horkej čokolády sa tradične používa na zdobenie výrobku, ktorý musí poskytnúť lesklý a efektívny povrch. Ak to chcete urobiť, pridajte vajcia k maslu masla a čokolády. V dôsledku toho sa fondant stáva lesklým a plastickým, dobre leží na povrchu a nespôsobuje žiadne problémy v práci.
zloženie:
- čierna čokoláda - 200 g;
- olej - 110 g;
- práškový cukor - 250 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Roztierajte čokoládu s maslom na vodnom kúpeli.
- Zdvihnite vajíčko a rýchlo ho premiešajte.
- Pridajte prášok a šľahačku, až kým nebude hladký.
- Fondant pre čokoládový koláč sa aplikuje na produkt horúcim.
Krémový fudge doma - recept
Krémový puding je recept, ktorý vám umožní vytvoriť jemný, hodvábny rámček na koláče, dezerty a základňu pre sladkosti. Fondant je vyrobený zo smotany, ktorá pri varení vďaka cukru získava karamelovú farbu a mäkkú, ale stabilnú konzistenciu, pretože to, čo maso padá dobre a rýchlo zmrzne.
Zloženie :
- cukor - 250 g;
- krém - 120 ml;
- olej - 60 g;
- vanilín - 2 g.
príprava
- Pripojte smotanu, maslo a cukor do nádob.
- Dajte na sporák a priveďte do varu.
- Pridajte vanilín a varte, miešajte, kým sa hmotnosť nezíska príjemným karamelovým odtieňom.
- Skontrolujte pripravenosť prepustením kvapky sladkostí do vody: zmrazená kvapka je pripravená na použitie.
Cukrovka
Biely fondant pre dort - najhlasenejší druh ornamentu. Je vyrobený z cukrového sirupu (pre ktorý sa nazýva cukr), vyprážaný, chladený a šľahaný v tesnej mase. Tento pôvab je veľmi pohodlný, pretože dlho môže byť uložený v chladničke a ohrievaný až na 40 stupňov, rýchlo prijíma viskóznu konzistenciu.
zloženie:
- cukor - 250 g;
- horúca voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- vriacou vodou - 10 ml.
príprava
- Zahrejte cukor horúcou vodou, miešajte, odstráňte kryštály z prilepených kryštálov a varte do varu.
- Odstráňte penu a varte, kým sa vzorka na mäkkej gule, pravidelne klesá kvapka sirupu do nádoby so studenou vodou.
- Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú, zriedenú vriacou vodou a počítajte 12 kvapiek.
- Sirup rýchlo vychladne a mieša sa s miešačkou, kým sa nezmení.
- Sladký cukor na koláč rýchlo zmrzne, takže pred zasklením sa musí zohriať.
Mliečna múčka na koláč
Fudge z mlieka je najjednoduchšia a finančne výhodná možnosť, pri ktorej dve zložky - mlieko a cukor - môžu vytvoriť ideálnu výzdobu. Pokiaľ ide o technológiu, je to podobné ako cukor. Hmota tiež klesá, ochladzuje a je dlho zmiešaná. Mlieko dáva sladkú krémovú farbu a roztavenú chuť, takže ju nemožno doplniť inými zložkami.
zloženie:
- mlieko - 450 ml;
- cukor - 400 g.
príprava
- Rozpustite cukor v zahriatej mlieke a priveďte hmotu do varu.
- Pripravte sirup na krémovú farbu.
- Vykonajte vzorky na "mäkkej gule".
- Zmes sa ochladí ľadom a za miešania sa dosiahne homogénna hladká hrudka.
- Pred aplikáciou na povrch sa sladidlo z mlieka a cukru zahreje na tekutý stav.
Lemon fondant - recept
Lemon fondant je dobrým riešením na dosiahnutie sviežosti a jasnej farby pri pečení. Je to atraktívna chuť a originálna technológia varenia, ktorá je v skutočnosti ako puding. Na rozdiel od druhého sa fondant pripravuje na citrónovú šťavu s prídavkom kôry, získaním jemnej kysnutosti a výraznej citrusovej arómy.
zloženie:
- citrón - 4 kusy;
- cukor - 350 g;
- vajcia - 4 kusy;
- olej - 225 g;
- škrob - 10 g.
príprava
- Odstráňte citrónovú kôru a stlačte ju.
- Mixte s rozbitými vajcami, cukrom, maslom a škrobom.
- Dajte na tanier a varíme, až kým nebude zahustený na 8 minút.
- Takýto sladký môže ihneď zdobiť výrobok, alebo dať hmotnosť do pohára a uložiť ho do chladničky.
Čokoládový fondant na koláč s kyslou smotanou
Sladká - recept zameraný na zdobenie koláča efektívne, nie drahé a uspokojiť každého. V tomto prípade pomôže čokoládová kokos z kakaa a kyslej smotany. Spotrebitelia ocenia horkú chuť a vôňu a chalupa ušetrí na nákupe a nebude sa unavovať pri práci s plastovou hmotou, ktorá vďaka kyslej smotane po ochladení nebude mať kôru.
Zloženie :
- cukor - 80 g;
- kakaový prášok 80 g;
- kyslá smotana 20% - 80 g;
- maslo - 50 g.
príprava
- Zmiešajte cukor s kakaom a kyslou smotanou a varíme 3 minúty.
- Pridajte olej a premiešajte.
- Takýto fondant pre koláč sa odoberie do práce mierne ochladený, pár minút po odstránení z taniera.
Oranžový fudge pre dort
Recept na cukrovinky môže obsahovať zdravé a zdravé zložky. Živým príkladom je pomarančový koktail, pripravený z kôry a šťavy citrusových plodov, bohatý na vitamíny a prírodné arómy. Tento sladký je určený na skladovanie pre budúce použitie ako vrchnák a ako upevňovací základ.
zloženie:
- oranžová - 2 kusy;
- cukor - 120 g;
- olej - 70 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Odstráňte kôru z pomarančov, stlačte celulózu.
- Zmiešajte šťavu a kôru v samostatnej nádobe a nechajte ju sedieť 5 minút.
- Kmeň, pridajte maslo a cukor.
- Priveďte do varu, nalejte do prameňa rozbité vajcia a varte, až kým konzistencia kondenzovaného mlieka.
Farebný fondant na dort
Sladké cukrovinky sú schopné nielen dať produktu estetický vzhľad, ale aj zapamätať si ho. Na tento účel sa do hmoty pridávajú prírodné farbivá. Posledné, dávajú sladké a farby, a mierne pachuť. Často ide o cukor, mlieko a šľahačku, ktoré majú pôvodne jemné odtiene.
zloženie:
- práškový cukor - 400 g;
- voda - 150 ml;
- čerešňový džús - 120 ml.
príprava
- Naplňte práškový cukor vodou a čerešňovou šťavou.
- Dajte sporák a varte, až kým nebude zahustená.
- Cool a beat s mixérom.