Jednou z dôležitých podmienok pre plné fungovanie tela je príjem vlákniny do nej. Hoci tieto zložky výrobkov nie sú prakticky absorbované telom, stále vykonávajú dôležitú funkciu v tele. Diétne vlákno je vláknina , balastné látky, nestráviteľné, nestráviteľné sacharidy.
Druhy vlákniny v potravinách
- Nerozpustné vlákna . Výrobky s týmito potravinovými vláknami: pšeničné otruby, kôra brokolice, jablko, mrkva a zeler, hrozno, fazuľa, repa, hruška, orechy. Nerozpustné vlákno je nevyhnutné pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tieto vlákna nemôžu byť trávené telom. V čreve tvoria hustú hmotu, ktorá pomáha trávenému jedlu prechádzať cez črevný trakt. Dostatočný príjem ovocia a zeleniny s nerozpustnými vláknami je prevencia zápchy, hemoroidov a kolitídy.
- Rozpustné vlákno . Výrobky obsahujúce rozpustné vlákniny: ovsené otruby, mrkva, ľanové semienko, rôzne druhy ovocia, slnečnicové semená, ostružiny, melón, sušené ovocie , čierny chlieb, fazuľa. Tento typ vlákniny v črevách sa spája s vodou a získava konzistenciu gélu. Výsledná gélová hmota podporuje väzbu trosiek, toxínov, produktov vitálnej aktivity patogénnych mikroorganizmov a ich odstránenie z tela do čreva.
Veľa ovocia a zeleniny obsahuje dva druhy vlákien. Napríklad jablková kôra je bohatá na nerozpustné vlákna a buničina je rozpustná.
Okrem hlavnej funkcie - na zlepšenie činnosti čriev - celulóza vykonáva niekoľko ďalších funkcií. Použitie potravín bohatých na diétne vlákna pomáha normalizovať krvný tlak, hladinu inzulínu a glukózy, znižuje hladinu cholesterolu a udržuje pocit sýtosti.