Princíp okurek stravy je založený na konzumácii čerstvých uhoriek, ktoré budú hlavným produktom tejto stravy. Počas stravovania, čo je jeden týždeň, môžete stratiť až päť kilogramov nadváhy. Tiež, okrem straty hmotnosti, uhorka diéta pomôže normalizovať metabolizmus. Použitie čerstvých uhoriek stimuluje trávenie, pomáha čistiť telo toxínov (pôsobí ako diuretikum, pretože uhorka je 95% vody) a normalizuje rovnováhu kyseliny a soli v tele. Uhorky sa používajú na čistenie pokožky, po ktorej má čerstvý a zdravý vzhľad.
Podstatou stravy je vylúhovanie škodlivých látok z tela, pretože uhorka obsahuje veľké množstvo tekutiny.
Maximálny účinok stravy s uhorkami sa dá dosiahnuť za predpokladu, že budete jesť až dva kilogramy čerstvých uhoriek denne. Z uhoriek môžete urobiť šalát obložený rastlinným olejom (najlepšie olivami) alebo citrónovou šťavou.
Ak stále nemôžete jesť niektoré uhorky po celý týždeň, môžete pridať nejaké diétne výrobky do vašej stravy, napríklad môžete jesť kúsok čierneho chleba na raňajky. Na obed, varené kuracie mäso (nie viac ako 100 g) a zeleninovú polievku (do 150 g) a na večeru môžete jesť trochu ryže (200 g). Z ovocia, jabĺk alebo pomarančov sa odporúča, ale nie viac ako 2 kusy za deň.