Skutočné francúzske croissanty - jedlo, ktoré je jednoduché a príjemné pripraviť sa na osobu, ktorá má základné kulinárske zručnosti. Domáce croissanty - to je vynikajúce bohaté a výživné raňajky, pohodlné "občerstvenie" a len lahodná verzia sladkého pečiva milovaného po celom svete. Francúzi však neposkytujú croissanty s kondenzovaným mliekom (pretože ich nemajú), ale prečo by to v skutočnosti malo zastaviť s vami? Preto sa rozhodlo - dnes pripravujeme croissanty s kondenzovaným mliekom!
Recept na croissanty s kondenzovaným mliekom
Základom croissantov je, samozrejme, cesto: vonkajšie krehké, vo vnútri svieže, mäkké, vonné a vzdušné. Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá pre jeho prípravu, pretože cesta na croissanty sa veľmi líši od kvasnicového šupkového pečiva, nerobí sa ničoho ničoho, takže hlavnou vecou v tomto obchode je zručnosť a vždy je získaná skúsenosťou.
Ako vyrobiť croissanty s kondenzovaným mliekom, prečítajte si nižšie uvedený recept.
zloženie:
Pre test:
- múka - 4 položky;
- voda - ½ kus;
- mlieko - ½ položka;
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice + 1 ¼ sv.
- kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- vajcia - 1 ks.
Pre plnenie:
- varené kondenzované mlieko.
príprava
V hlbokej miske na miesenie cesta, preosiate múku, droždie a soľ, starostlivo premiešajte suchú zmes tak, aby kvasnice bola rovnomerne rozložená v nej. Ďalej prichádza rad kvapalných zložiek: prvá je ghee (3 lyžice), potom studená voda a mlieko.
Začneme miešať - intenzívne premiešajte zmesou šľahačkou pred zhrubnutím alebo zmiešavačom (3. rýchlosť) asi 3 minúty. Ďalej prejdite na miesenie rúk, čo bude trvať aj 3-5 minút.
Formujeme cesto do guľôčky, dajte ho na dosku nalepenú múkou a vložte ju do chladničky na noc, nezabudnite chrániť povrch cesta pred poveternostnými vplyvmi, po jej pokrytí potravinovým filmom.
Nasledujúci deň 1 ¼ st. studené maslo sa rozreže na kocky, ktoré musia byť husto zložené na plechu papiera na pečenie tak, aby sa získal olejový štvorec so stranou 14-15 cm. Kryt horného povrchu oleja podložte ďalšou fóliou papiera na pečenie a pokračujte v odrolovaní oleja. Rozbaliť, že je moč, kým homogénny list nedosiahne veľkosť štvorca so stranou 19 cm, potom ju nechajte v mrazničke a pokračujte v rozvinutí cesta.
Vyberáme cesto z chladničky a umiestnite ho na pracovnú plochu poprášenú múkou. Vytočte ho tak, aby sa vytvoril štvorec so stranou 26 cm. Teraz vezmite náš olejový plech z chladničky a položte ho na hornú stranu listu cesta tak, aby rohy olejového štvorca smerovali do rovného štvorca cesta a nie do jeho rohov. Rohy cesta sú opatrne vytiahnuté a preložené do stredu olejovej vrstvy, aby sa eventuálne dostalo obálka. Cesto položíme s "prednou" časťou obálky a posunieme list do obdĺžnika o rozmeroch 20 x 60 cm, dvakrát ho preložíme, výsledný "kotúčik" zabalíme filmom a umiestnime do mrazničky na 20 minút. Keď cesto odpočíva, opakujte celý postup ešte raz. Teraz by malo byť pripravené cesto ponechané opäť na noc,
Akonáhle je cesta "zastaraná", prevráťte ho do už známeho obdĺžnika, aj keď už je veľká - asi 20 cm na 1 m. Výsledná páska je starostlivo a rovnomerne rozrezaná na trojuholníky požadovanej veľkosti (v závislosti od veľkosti požadovaného croissantu). Na širokej časti každého trojuholníka položíme čajovú lyžičku kondenzovaného mlieka a obliekame dezert v hornom rohu role.
Vytvorené croissanty si nalepia plech na pečenie a nechajú sa pri izbovej teplote (asi 26 stupňov) na 1 1/2 až 2 hodiny. Po tom zostane iba pečieme, predmazané šľahačkou. Príprava tejto pochúťky trvá 8-10 minút pri 200 stupňoch.