Vedeli ste, že v pšeničnej múke najvyššej triedy nie sú obsiahnuté otruby. A sú veľmi užitočné pre telo, obsahujú obrovské množstvo vlákniny a dokonale zvládajú normalizáciu čreva, zlepšujú krvný obeh. Poďme na chvíľu sušené koláče a buchty s cukrom a variť chlieb s otruby, ktoré, okrem toho, že sú užitočné, má aj nádhernú chuť.
Ako variť chlieb z otrúb?
Najčastejšie sa chlieb s otrubami pripravuje skokom a hranicami. Ale niektorí nemajú radi pečenie kvasníc kvôli tomu, že jednoducho nezodpovedá tela. Môžete pečať chlieb bez kvasu s otrubami s použitím kvasu, ktoré ste pripravili sami. Samozrejme, že čas na varenie chleba s otruby na kvasu bude trvať viac, ale plus je, že samotný kvas sa môže skladovať v chladničke.
Ako variť chlieb s otrubami bez kvasnice? Najprv budeme kvasiť. Za týmto účelom premiešajte 100 g múky a 100 g vody, dôkladne premiešajte, zakryte uterákom a položte na teplé miesto na deň, aby ste sa potulovali. Nasledujúci deň pridajte ďalších 100 g múky, pridajte vodu, konzistencia kvasu by mala pripomínať kyslou smotanou. A opäť za jeden deň pošleme na teplé miesto. Tretí deň opäť "kŕmiť" múku a vodu a pustiť sa do túla. Keď sa zdvojnásobuje hmotnosť, posielame polovicu do chladničky (v pohári s vekom, v ktorom sú dierky, aby nechal kvas "dýchať") - môže byť uskladnený a druhá polovica je odobratá na pečenie chleba s otrubami bez kvasníc. Mali by ste nechať asi 9 lyžice. lyžice kvasu na 500 g múky. Recept na chlieb s otrubami, môžete si vziať niektoré z tých, ktoré sú napísané nižšie. Kvasinky sa používajú namiesto kvasiniek.
Pšeničný chlieb s otrubami
zloženie:
- pšeničné otruby - 150 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- múka - 150 g;
- mlieko - 140 ml;
- voda 140 ml;
- maslo - 10 g;
- cukor - 5 g;
- rastlinný olej.
príprava
Spojujeme otruby s preosiatymi múkami a suchým kvasinkom. Mlieko je zmiešané s vodou a mierne zahriate. Potom z tretej časti zmesi múky, cukor a mlieko s vodou, miesiť cesta. Zakryte ho uterákom a položte ho asi hodinu na teplé miesto. Keď sa cesto zvyšuje, pridajte zvyšok múky otrubami, maslom, dobre premiešajte ingrediencie a mieste cesto. Necháme ho stáť ešte 40 minút na teplom mieste a dáme ho vo forme, ktorá je namazaná rastlinným olejom. Cesto by malo stúpať vo forme, potom ho poslať do predhriatej rúry (200 stupňov). Chlieb s otrubami sa v rúre pečie na červenú kôru.
Môžete tiež použiť pšeničné múky namiesto raže a pripraviť ražný chlieb s otrubami, pričom vyššie uvedený recept na základe. Žito alebo pšenica - voľba je vaša.
Chlieb s otrubami v multivarke
zloženie:
- otrata raže - 1 polievková lyžica. lyžice;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- múka - 250 g;
- ražná múka - 150 g;
- Slnečnicové semená - 15 g;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
- med - 0,5 lyžice. lyžice;
- voda - 300 ml;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- ľanové semená - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Všetky zložky dôkladne premiešame, postupne pridávame vodu a múku. Múka nemusí ísť presne tak, ako je uvedené v receptúre, orientovať sa na konzistenciu testu. Dole a po stranách panvice multivarka tuku s rastlinným olejom a roztierajte cesto. Režim "Dôkaz" nastavíme na 1 hodinu a 20 minút, potom nastavíme režim "Pečenie" a časovač na 60 minút. Domáce chlieb s otrubami sa musí ochladiť vo forme multivark, potom ho vytiahnuť a vychutnať si čerstvé a zdravé pečenie.