Studené varené bravčové mäso - jedlo z ruskej kulinárskej praxe, známe z dávnych čias, je mäso z boku (šunky) pečené vo veľkom kuse. Takéto metódy varenia mäsa vo forme celých kusov sú obľúbené u iných národov.
V Rusku bolo pripravené tradičné varené bravčové mäso z medveďa, jahňacieho alebo bravčového mäsa, teraz varené z bravčového, ovčieho alebo morčacieho mäsa. Takéto mäsové jedlá sú vynikajúce pre slávnostný stôl a tiež výhodné pre pracovné dni.
Samozrejme, môžete si zakúpiť hotové varené bravčové mäso v obchodných reťazcoch alebo v kuchyniach. A povieme vám, ako pečať varenú šunku v rúre v rukáve.
Zvyčajne sa táto miska pripravuje nasledujúcim spôsobom: celý kúsok mäsa sa tretí so zmesou mletého korenia a soľou, potom sa rozotrie s maslom a pečie v rúre alebo v ruskej peci zabalenej do tenkej vrstvy cesta alebo do fóliového alebo celofánového puzdra.
Domáce bravčové pečené pečené mäso v rúre - recept
zloženie:
- bravčové mäso bez kosti zo šunky alebo krku - 1,5-2 kg (celý kus);
- korenie (čierne korenie, červené horúce, muškátový oriešok, kmín, fenykl, koriandr);
- soľ je veľká;
- krémové maslo;
- horčica;
- víno silno biele alebo ovocné brandy;
- cesnak.
príprava
Manipuláciou nôž s úzkou čepeľou a ostrým hrotom sme hromadili kus mäsa s kúskami cesnaku.
Zmiešajte zemené korenie soľou, roztopeným maslom, vínom a horčicou. Dôkladne premiešajte a používajte kefku, aby ste hojne rozmazali kúsok mäsa zo všetkých strán. Mäso zabalíme do celofánovej kuchárskej bunde a urobíme niekoľko prerazení. Je ešte lepšie vytvoriť obal z fólie, pretože celofán vytvára látky, ktoré nie sú užitočné pre ľudské telo pri zahrievaní.
Balené mäso rozotrejeme na bežný plech a odošleme ho do nevyhrievanej pece najmenej na 1,5 a najlepšie na 2 hodiny. Ešte lepšie pečieme 2,5 hodiny, iba oheň by mal byť minimálny.
Po vypnutí rúry čakajte 30 minút, vyberieme varené bravčové mäso a ochladíme ďalších 15 minút. Teraz môžete mäso rozvinúť a nakrájať na plátky.
Hotové jemné pikantné pečené bravčové pečené pečené v rúre v rukáve, vyžaruje nádhernú arómu, vyzerá skvele v servírovaní slávnostného stola, približuje sa k akýmkoľvek predjedlám. Z vareného bravčového a čierneho chleba získate chutné sendviče . Túto pochúťku podávame s ľahkými alkoholickými nápojmi, a to: silné hroznové víno, bobuľové tinktúry, brandy alebo pivo.