Spočiatku je begle kultovou rituálnou dávkou v kulinárskej tradícii poľských Židov. Beagle môže predstavovať množstvo výrobkov z guľatého cesta s dierou vo vnútri, niekedy s náplňou. Beigle, beigelah - je to pečivo z predvareného (vareného) kvasného cesta. Toto jedlo sa prvýkrát spomína v Kódexe pravidiel židovskej komunity v Krakove (z roku 1616). Uvádza sa, že každá žena, ktorá porodila dieťa, spoločenstvo vydá beagle. Tam je tiež oveľa starodávnejší židovský zvyk po pohrebe liečiť ľudí s bagel a strmé vajce.
Ako miesiť cesto na beagle?
Takže bagel. Recept na toto jedlo je jednoduchý.
zloženie:
- 500 g múky;
- 2 litre vody;
- 300 g prírodného masla;
- 8 g suchého droždia;
- 1-2 lyžice rastlinného oleja;
- 1 vaječný žĺtok z kuracieho vajca;
- 2 čajové lyžičky medu;
- štipku soli.
Príprava:
Predtým, než začneme pracovať s kvasinkovým testom, nechajme vonku myšlienky a naladíme sa na pozitívny kreatívny spôsob. Presuňte múku do misy. Pridajme suché kvasinky a pridáme. V ďalšej miske s teplou vodou, nalejte polovicu zmesi múky a rozdrviť do stavu jednotnosti. Postupne pridávajte zostávajúcu triedenú múku, mieste cesto, malo by byť hladké a pružné. Cestu položte na pracovnú plochu a mieste, kým sa nezobrazí lesk. Tesnite cesto s rastlinným olejom, zakryte čistou bielizňou a umiestnite na teplé miesto asi 40 minút (v miestnosti by nemali byť prievanky). Po tomto čase nechajme cesta a rozdelíme ho na 12 identických častí. Vytvárame bagely alebo bagely s malou dierou v strede. Poďme ich nechať na 20 minút na vzdialenosť, teoreticky, objem bagely počas tejto doby by sa mal zvýšiť o polovicu.
Cesto je pripravené - čo ďalej?
Zahrejte vodu na varenie, pridajte med a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do tejto vriacej kompozície položíme časť beaglov a varíme približne 3-4 minúty. Extrahujte ich šumom a škvrnami s vaječným žĺtkom, šľaha s lyžicou vody. Môžete posypať beagle so sezamovými semenami. Vložte pečivo na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Panvicu umiestnite do predhriatej pece a pečte 25-35 minút pri strednej teplote. Položte ju na rošt a ochlaďte ju.
Plnenie chýb
Teraz môžete pripraviť plnku, napríklad z lososa - bagel s lososom je veľmi dobrý. Vezmeme maslo s hotovým chrenom a mletým mäsom, pripraveným zo slaného lososa ručne s nožom (môžete samozrejme použiť mixér). Posaďme trochu citrónovej šťavy. Teraz si nakrájame chladené béžové kvapky na polovicu, veľa tuku naplníme losom, naplníme hornou časťou, položíme na misku, ozdobíme zeleňami a slúžime na stôl. Plnenie môže byť iné - napríklad syr. Vo všeobecnosti existuje široké pole pre variácie. Môžete podávať varené vajce s vareným vajíčkom a pohárom dobrej vodky, najlepšie korenené a mierne sladké.
Takéto rôzne Beigles
Beagles je možné pečať z rôznych druhov múky so škoricou, vanilkou, hrozienkami, môžu byť posypané sezamovými semienkami alebo makovými semenami, otrepané cesnakom a môžu byť hojne pripevnené. Americký Beagle sa v Amerike objavil v neskorých 1800s v New Yorku