O spôsoboch prípravy artičokov ľudia vedia viac ako 5 tisíc rokov, pestovali ich starí Egypťania, Gréci a Rimania. Artyčok bol považovaný za pochúťku a silný afrodiziakum. Možno to bola erotická artyčoková sláva, ktorá spôsobila, že recepty jedál z nej tak populárne.
Ak chcete nakupovať artičoky, je potrebné venovať pozornosť ich veľkosti a sviežosti: najkvalitnejšie ovocie je stredne veľké zelené s neobjavenými kvetenstvami bez uschnutých listov.
Pri príprave artičokov nie sú žiadne špeciálne ťažkosti. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že toto ovocie nepodlieha dlhodobému skladovaniu rovnakým spôsobom ako pokrmy z neho.
Čistenie artičokov, najprv rozbijeme vonkajšie a vnútorné listy, odstraňujeme chvosty, ktoré zostávajú pod listami. Výsledkom tohto postupu by malo byť extrakcia jadrového jadra, ktoré sa najčastejšie používa pri príprave artičokov.
Informácie o príprave artičokov vám poskytneme podrobnejšie.
Klasický recept na prípravu artičokov
zloženie:
- artičok - 2 kusy;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ a korenie.
príprava
Moja artičoky sú vyčistené od tvrdých listov, tenké kúsky masla a cesnaku sú vložené medzi listy artičoku. Na pár minút pripravujeme artičoky, ochladíme trosku a podávame ju na stôl.
Pochutná chuť tohto jedla prinesie kyselinovo-sladkú alebo balsamickú omáčku .
Artichokový šalát s jablkami
Tento recept na prípravu artičokov sa vyznačuje zmesou chutí syra, artičokov a jabĺk, ktoré sú celkom zaujímavé v odtieňoch.
zloženie:
- artičok - 4 kusy;
- jablká - 1 kus;
- "Parmesan" - 100 g;
- cibuľa zelená - 1 partia;
- citrón - 2 kusy;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Zmiešajte v miske citrónovej šťavy z polovice citróna s vodou, vložte do nej čisté mladé artičoky. Z iného citróna vytlačte šťavu, pridajte olivový olej a čierny korenie. Rezaný parmezán a olúpané jablko na tenké plátky, hojne posypeme citrónovou šťavou. Do misky na šalát sme dali jablká a artičoky, voda obliekala, soľ a premiešame. Sme syr na vrchole, nakrájame zelenú cibuľu, posypeme šalátom na ne. Príprava šalátu trvá dosť času, ale výsledok vás vôbec nesklamuje.
Ako variť artičoky v mikrovlnnej rúre?
zloženie:
- artičoky - 4 kusy;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- rozmarín;
- tymian;
- soľ.
príprava
Čistíme artičoky, nakrájame na polovicu a soľou. Posypeme citrónovou šťavou, olivovým olejom a posypeme korením. Dali sme ho do tepelne odolnej misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre a vložili sme do mikrovlnnej rúry 10 minút (700 W).
Ovocné artyčoky
Je to skvelá príloha pre mäso a ryby.
zloženie:
- artičoky - 4 kusy;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- olivový olej - chuť;
- cesnak - 3 klinčeky;
- biele víno - pol storočia;
- čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
- soľ, korenie.
príprava
Príprava artičokov, rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, nalejte olivový olej do panvice, smažte nakrájané artičoky a cesnak asi na 5 minút. Nalejte víno a vyparujte. Po odparovaní vína pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nalejte do vývaru, polovicu uzatvorte artičoky, zakryjte a nakrájajte na 10 minút. Otvorte veko, opečte trochu viac, varte vývar, soľ, korenie a podávajte sa na stole.
Marinované artičoky - recept
Veľmi chutný predjedlo z nakladaných artičokov.
zloženie:
- vyčistené artičoky - 10 kusov;
- voda - 1 l;
- stolový ocot - 500 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 100 g;
- korenie a korenie (vavrínové listy, klinčeky, chilli, cesnak),
- olivový olej.
príprava
Čistíme artičok zo starých listov, odrežeme nohu. Nalejte vodu do hlbokej panvice, stlačte citrónovú šťavu. Artičoky sa rozrežú na polovicu a namočia vo vode, nechajte na chvíľu vo vode, aby ste neprestali. Potom nalejte do panvice vodu, pridajte ocot, keď sa soľ varela a pridajte korenie a korenie podľa vkusu. Pridajte artičoky do výslednej marinády, trochu variť, asi 5 minút na malom ohni. Vyhoďte ich do šľahača, nechajte tekutinu vyčerpať. Potom položíme artičoky do sterilizovaných pohárov, vylejeme spálený olivový olej a pevne zatvoríme viečka.