Tarragón je široko používaný v receptoch na občerstvenie a hlavné jedlá a dáva nápojom nádhernú sviežosť a ľahký koren.
Ako urobiť tar-hun doma - recept
Je možné extrahovať maximálnu chuť z tarhuny dvomi spôsobmi: v rámci prvého surového listu sa listy miesia v malte s malým množstvom vody a v druhej sa varia. Konečný výsledok je rovnaký na chuť, ale "surový" spôsob prípravy extraktu z tarhuna vám umožňuje udržať maximálny úžitok.
zloženie:
- voda 980 ml;
- cukor - 75 g;
- tarkhun - 165 g;
- vápno - 2 ks.
príprava
Predtým, než si vyrobíte tarhunový nápoj doma, musíte na to pripraviť sirup. V prípade sirupu stačí, že sa cukor zmieša s vodou v rovnakých pomeroch, varí sa, až kým kryštály úplne nezmiznú a potom mierne vychladnú.
Polovica tarhunových listov sa rozmieša v maltách a v prípade potreby naleje malú vodu. Výsledná šťava sa stláča cez plátno a uistite sa, že všetko je extrahované, až k poslednej kvapke. Potom sa šťava z tarhuna zriedi, doplní sa vápennou šťavou a zmieša sa so zvyšnou vodou.
Hotový nápoj sa zmieša so zvyšnými zelenými listami a dobre ochladí pred ochutnávkou.
Ako si vyrobiť nápoj z estragónu?
zloženie:
- Fresh tarball - 220 g;
- cukor;
- citrón - 1 kus;
- vápno - 1 ks.
príprava
Predtým, než si urobíte estragón doma, vyzdvihnite ho, vložte do misky mixéra a nalejte ho na cukor. Cukor, alebo akékoľvek iné sladidlo, pridajte chuť. Keď sa cukor nalieva, nalejte v poradí pohár vriacej vody, pridajte citrusovú šťavu a všetko šľahajte mixérom. Výsledná kaša sa prenesie na gázu a všetka šťava sa stlačí dobre. Výsledný koncentrát sa zriedi vodou, pričom sa vychádza z pomeru 1: 4. V prípade potreby môže byť hotový nápoj ďalej osladený.
Ako urobiť limonádu z estragónu?
Tarhun môže byť použitý nielen ako samostatný základ na nápoj, ale aj do limonád. V zložení našej limonády, okrem samotných citrónov, je rebarbora, ktorá dáva nápoju extra vôňu a príjemný červenavý odtieň.
zloženie:
- voda 580 ml;
- rebarbora - 115 g;
- cukor - 135 g;
- estragón - 155 g.
príprava
Nakrájaný rebra prášok s dobrým štipkou cukru a nechajte 15 minút. Priveďte polovicu vody do varu, zmiešajte ju so zvyšným cukrom a pridajte rebarboru. Najprv ho nakrájajte aspoň 4-5 minút a potom odoberte horúci vývar z ohňa a pridajte k nemu estragón (tarhun). Nechajte všetko, kým sa úplne ochladí, a potom napnite a podávajte ľad.
Ako si vyrobiť domáci estragón - recept
Iná verzia limonády z tarhuny je viac štandardná a obsahuje absolútne minimum zložiek v jej zložení. Napriek tomu si môžete diétne piť, ako sa vám páči.
zloženie:
- estragon (tarhun) - 55 g;
- granulovaný cukor - 85 g;
- voda - 1,2 l;
- citróny - 210 g.
príprava
Rozložte citrónovú kôru (bielu časť) s estragónom a cukrom v pyré. Rozpustite zemiakovú kašičku s trochou vriacej vody, aby ste z listov vytiahli maximálne množstvo éterických olejov a potom jemne pretlačte gázou. Zmiešaný získaný estragónový koncentrát s citrónovou šťavou a potom zrieďte zvyšnú vodu. Voda môže byť použitá ako sýtená alebo nekarbonovaná.
Ako alternatívu k citrónom môžete používať limety alebo kombinovať rôzne typy citrusových plodov navzájom.
Hotový nápoj sa ochladí alebo podáva ľad.