Uprostred hubovej sezóny sú mimoriadne dôležité recepty na varenie jedál z húb rôznych odrôd. Dnes budeme hovoriť o hríbe a možnostiach ich vyprážania v panvici. Najlepšie recepty vám ponúkame nižšie.
Ako smažiť huby, boletus so zemiakmi v panvici?
zloženie:
- huby hríb - 760 g;
- zemiaky - 590 g;
- cibuľové žiarovky - 140-190 g;
- slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu - 65 ml;
- soľ veľké a korenie čierne zem - na chuť.
príprava
Predtým, než začnete fritovať hríby so zemiakmi, musia byť správne pripravené. Rozrábame huby, zbavíme sa poškodených, rozmaznaných a červených jedení, opláchneme minulé vzorky a nakrájame ich ostrým nožom. Teraz zahrejeme v panvici malú vodu na varenie, vložíme do nej pripravený hríb a po opakovanom varení ich pridáme podľa chuti. Opečte huby pol hodiny, potom sa spojte na sito, nechajte to dobre prúdiť a trochu vysušte. Zahrejeme zeleninu v panvici bez vône oleja, vložíme do nej vriacku hríbiku a pravidelne premiešame asi tridsať minút.
Zatiaľ čo sú huby varené a pražené, vyčistíme umývané zemiaky, nakrájame ich malými doskami a smažeme ich do samostatnej panvice, až kým nie sú pripravené a ružové, pridávajúc do procesu odlúpnuté a rezané malé žiarovky.
K pripravenej zelenine posúvame pražený hríb, pridávame jedlo podľa vkusu, stávame sa v ohni ďalších desať minút a môžeme slúžiť.
Ako správne smažiť čerstvý hríb s cibuľou?
zloženie:
- huby hríb - 760 g;
- cibuľové žiarovky - 140-190 g;
- slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu - 35 ml;
- soľ veľké a korenie čierne zem - na chuť.
príprava
Existuje názor, že hríbika, rovnako ako všetky rúrkové huby, musí byť nutne predvarené, ale až potom sa používa na vyprážanie alebo pridávanie do iných jedál. V skutočnosti, ak boli huby zhromaždené na ekologicky čistom mieste, nemôžu byť varené. V tomto prípade okamžite smažeme hríb na panvici a pridajte ich cibuľou.
V prvom rade sú triedené čerstvé hríby, zbavíme sa červených a pokazených miest a dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou. Potom trochu nakrájame huby a vložíme do panvice s teplým slnečnicovým olejom bez vône. Ďalšie kroky závisia od výsledku, ktorý chcete prijať. Fanúšikovia mäkkých a jemných húb by mali pokrývať panvicu s vekom, obsahovať na štyridsať minút, potom nechať vodu odparovať a pridávať do húb lúpanú a nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa vkusu.
Ak máte radi viac hríbov, mali by byť varené s otvoreným vekom, ale v ohni pod priemerom, takže hrívy budú mať dobrý čas na vyprážanie, kým sa neodparí všetka vlhkosť. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, pridajte cibuľu na konci smaženia a variť s hubami až do mäkkej.
Ako smažiť hríbu s kyslou smotanou?
zloženie:
- huby hríb - 620 g;
- cibuľové žiarovky - 140-190 g;
- kyslá smotana - 230 g;
- múka - 90 g;
- slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu - 55 ml;
- vetvičky petržlenu - 2-3 ks;
- soľ veľké a korenie čierne zem - na chuť.
príprava
V ideálnom prípade je pre prípravu s kyslou smotanou lepšie brať len klobúky hríbika. Ak nemajú silné kontaminanty, je lepšie vyhnúť sa ich kontaktu s vodou a namiesto umývania ich vyčistiť čistou handričkou. Teraz posunieme pripravené klobúky do vrecka, nalejeme do múky a všetko premiešame, aby sa múka rovnomerne rozložila na klobúky. Okamžite rozložte obsah obalu v červenom slnečnicovom oleji a dajte klobúky dobrú hnedú. Medzitým v ďalšej panvici vyprážajte lúpanú a nakrájaný cibuľu, posuňte rudé klobúky na cibuľu, nalejte všetko kyslej smotany, pridajte soľ, korenie podľa chuti a nechajte ju sedieť na najnižšom horúčave desať až pätnásť minút. Podávame pokrm s nakrájanými listami petržlenu a varenými zemiakmi.