Nákupom vajec v podstate kúpime mačku v vaku. Koniec koncov, pečiatky na obale nie vždy zodpovedajú skutočnosti a na trhu pri predaji domáceho výrobku úplne chýba.
Pri správnom skladovaní môžu vajcia zostať vhodné na viac ako mesiac. Ale nie vždy na chovoch hydiny av predajných miestach vajíčok sú dodržané nevyhnutné podmienky, čo urýchľuje poškodenie produktu.
S cieľom overiť čerstvosť vajec alebo určiť jeho stupeň môžete použiť jednoduchú techniku, o ktorej budeme ďalej diskutovať.
Kontrola vajec na čerstvosť vo vode
Dostupné a rýchle na určenie čerstvosti vajec môže byť pomocou slané vody.
Čerstvá vajcia majú takmer žiaden vzduch vo vnútri a škrupina sa prilepí na membránu, takže ak vložíte takéto vajcia do nádoby s nasolenou vodou, bude klesať na dno a bude mať vodorovnú polohu.
Keď sa skladuje cez póry vaječného plášťa, vzduch postupne preniká dovnútra, membrána sa odťahuje z plášťa a tým zvyšuje vzduchový vak. Čím viac sa vajíčko skladuje, tým viac vo vzduchu, čo pri nesprávnom skladovaní a pri vysokých teplotách prispieva k rozvoju baktérií a rýchlemu poškodeniu produktu. Takéto vajcia, keď sa spustí do vody, plávajú na povrchu.
S pomocou vody môžete nielen skontrolovať čerstvosť vajec, ale určiť aj jej stupeň. Po jednoduchej skúške budete môcť zistiť, či kúpené vajcia sú vhodné na varenie pošírovaných a dietetických jedál, alebo či sa hodia len na varenie a pridanie do šalátu.
Stanovenie čerstvosti vajec v pohári s vodou
- Prvých sedem dní vajíčok sa považuje za diétnu a môže sa použiť na varenie vajec, mletých vajíčok, sušienok, ako aj rôzne dezerty a iné jedlá, kde je dôležitá čerstvosť produktu. Ak vajcia, ponorené do pohára vody, kleslo na samom dne a zaujalo horizontálnu pozíciu - je bezpochyby čerstvé a môže sa použiť na akékoľvek jedlo.
- Vajcia so sviežosťou od týždňa do dvoch sa vyskočí trochu s tupým koncom, ale ostré sa stále dotýka dna. Tieto vajcia môžu byť tvrdo varené, používané na vyprážanie omelety, ale pri varení, ktoré sa zapečuje, takéto vajcia budú jednoducho rozptýlené vo vode. Ak rozbijete dvojtýždňové vajce do panvice, bielkovina sa rozprestiera ako palačinka v panvici a nebude to krásna omeleta.
- Vajcia, ktoré sú staršie ako dva týždne, ale stále sú vhodné na výživu, zaberajú v strede pohára vertikálnu polohu s tupým koncom. Ostrý koniec sa nedotýka dna. Takéto vajcia sa môžu len variť tvrdo a po dobu 10 minút alebo viac z teploty varu a používať v šalátoch alebo iných jedlách podľa potreby. Výhodou toho nie je prvá sviežosť vajec, že sú na rozdiel od čerstvých, vždy dokonale očistené.
- Ak sa pri kontrole vajec vznáša na povrch vody a preberá vodorovnú polohu, zjavne sa rozpadne, proces rozkladu začal a už sa nemôže používať na výživu.
Ako skontrolovať čerstvosť vajec prepelíc vo vode?
Štruktúra kŕmnych vajec je rovnaká ako u kurčiat, preto ich čerstvosť vo vode môže byť riadená vyššie popísanými informáciami. Čerstvé vajcia sa utopia na dno a rozmaznaný sa bude plavat na hladinu vody v pohári.
Teraz viete, ako poznať čerstvosť vajec vo vode a môžete ho kedykoľvek doma určiť. Ale aby ste vajíčka čerstvé čo najdlhšie, nemusíte ich umyť pred tým, než ich pošlete do chladničky hneď po zakúpení. Áno, a test na čerstvosť vo vode sa najlepšie vykoná bezprostredne pred použitím. Pri kontakte s vodou skočie vajec odstráni ochranný plášť, ktorý pokrýva póry, čo výrazne skráti dobu uchovania produktu, pretože vzduch začne preniknúť oveľa rýchlejšie.