Žiadna klasická kaviareň v Lvivu sa nedá predstaviť bez tohto dezertu v ponuke. Lúpový syrový koláč je veľmi podobný tvarohu, ktorý je pokrytý glazúrou, ale na rozdiel od druhov, je to pomerne ťažké a vlhké, je pripravené na základe tučného tvarohu a je veľmi hustá. V receptoch vám povieme, ako pripraviť tvarohovú chalupu z tvarohu v niekoľkých variantoch.
Zoznam syrov v Lviv - recept
zloženie:
Pre syrový koláč:
- tučný tvaroh - 480 g;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 95 g;
- kôra z jedného citróna;
- granulovaný cukor - 145 g;
- krupice - 5 g;
- hrsť hrozienok.
Pre glazúru:
- granulovaný cukor - 35 g;
- maslo - 30 g;
- kyslá smotana - 45 ml;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Preveďte tvaroh cez sito alebo premiešajte pomocou pasty pomocou mixéra. Príliš mokrý tvaroh pred trením je lepšie ponechať na odčerpanie nadbytočného séra v gázovej taške, inak tvarohová základňa dezertu vyjde tvrdo ako kameň.
Porazte tvaroh so slabým olejom, citrónovou kôrou, cukrom, mangom a vaječnými žĺtkami. Pridajte niekoľko hrozienok, orechov alebo kandizovaného ovocia. Bielkoviny sa premenia na sviežú penu a vložte ju do zmesi čo najšetrnejšie. Všetko nalejte do tvaru pergamenu a nechajte si pečať na 180 stupňov na hodinu. Chladený syrový koláč v Ľvove je pokrytý jednoduchou glazúrou na báze kakaa, pre ktorý je potrebné miešať roztavené maslo, cukor, kakao a kyslou smotanou. V tomto tvare je syrový koláč lepšie nechať na celú noc alebo aspoň na 6 hodín.
Ak je to žiaduce, syr Lviv môže byť vyrobený v multivarke, preto sa tvarohová zmes vleje do olejovej misy a nastaví režim "Pečenie" na hodinu a potom sa prepne na "Udržiavanie tepla" na rovnaké časové obdobie. Chladný dezert je tiež potrebný počas noci.
Ľadový syrový koláč so škrobom - recept
zloženie:
- tvaroh (mäkký, tuk, od 9% do viac) - 530 g;
- granulovaný cukor - 175 g;
- vajcia - 5 ks;
- vanilková pasta - 1 čajová lyžička;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Maslo - 195 g;
- hrst akéhokoľvek sušeného ovocia alebo kandizovaného ovocia;
- čierna čokoláda - 210 g;
- krém - 75 ml.
príprava
Najprv premeniť cukor, vanilku a vajcia na vzdušnú belavú hmotu. Do tejto hmoty pridajte mäkkú tvarohu a kúsky masla (polovicu z celkového množstva) pri izbovej teplote. Pokračujte v práci so zmiešavačom, kým sa zmes nestane homogénnou, a potom nalejte do škrobu, sušené ovocie a znova premiešajte. Formulárnu hmotu naplňte plechovkou a ohrejte ju na hodinu v predhriatej rúre na 190 stupňov. Ochutíme dezert s glazúrou z čokolády roztavenou so zvyšným maslom a smotanou.