Zázrak je národné pečivo kuchyne v Dagestane, pripomínajúce koláč s rôznymi náplňami. Táto miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá, chutná a jemná. Sú pečené na suchom plechu na pečenie alebo v panvici a potom rozotrené roztaveným maslom. Uvažujme s vami o receptoch na varenie zázraku so zeleninou.
Zázrak so zeleňami
zloženie:
Pre test:
- múka - 500 g;
- voda;
- suché kvasinky - 20 g;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- petržlen zelené;
- listy repy;
- zelená cibuľa - 50 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- margarín - 100 g;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- maslo - 50 g.
príprava
Ako variť zázrak so zeleninou? Z múky, soli, kvasníc a vody mieste homogénne cesto, zakryte a položte ho na teplé miesto 2 hodiny. Akonáhle sa cesto zdvihne, vytvorte z neho malé loptičky a nechajte ho 30 minút. Zatiaľ pripravujeme náplň: dôkladne umyjeme petržlen a jemne ju rozsekáme. Cibuľa sa odlievate z plevy, rozdrvte a smažte v panvici s jemne nasekanou zelenou cibuľkou. Listy z červenej repy sa umyjú, nakrájajú a zmiešajú s praženou cibuľkou. Potom pridajte vajcia, soľ, korenie a kyslou smotanou. Opatrne hneďte všetkými rukami. Každá guľa cesta sa valcuje do tenkej vrstvy. Vnútri dať trochu plnku, úroveň. Rozprávali sme zázrak na suchú, vyhrievanú panvicu a smažeme na oboch stranách po dobu 5 minút. Potom sme posunuli misky na tanier a namazali roztaveným maslom alebo margarínom.
Zázrak s tvarohom a zeleninou
zloženie:
Pre test:
- múka - 4 položky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- voda - 2 lyžice.
Pre plnenie:
- koprová zelenina - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- koriander - 50 g;
- tvaroh - 400 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Najprv premiešajte homogénne, nie husté cesto, miešajte múku, soľ a vodu. Nechajte ho na teplom mieste 30 minút a medzitým pripravujeme náplň. Moje zelenina, jemne nakrájané a zmiešané so strúhaným tvarohom. Potom pridajte vajcia, soľ a korenie podľa vkusu. Odrežte malý kúsok cesta, vytvorte guličku a preveďte ho do tenkého koláča. Polovica rovnej vrstvy rozložila pripravenú náplň a pokryla druhú polovicu a opatrne poklepala na okraje. Smažte zázrak na oboch stranách v suchom horúcej panvici a potom hojne namažte olej.
Orientalská kuchyňa nás vždy potešila svojimi aromatickými pokrmmi, tak skúste zázrak, nezabudnite variť uzbecký koláč a katalmu . Bon appetit!