Množstvo obsahu v ľudskom tele je zinok druhým iba železom. Celkovo v ľudskom tele je 2-3 gramy zinku. Jeho najväčšie množstvo je koncentrované v pečeni, slezine, obličkách, kostiach a svaloch. Ďalšie tkanivá s vysokým obsahom zinku sú oči, prostata, spermie, koža, vlasy, ako aj prsty a prsty.
Zinok je v našom tele hlavne v stave súvisiacom s proteínmi a jeho malá koncentrácia sa nachádza v iónovej forme. V tele, zinok interaguje s približne 300 enzýmami.
Zinok sa podieľa na mnohých funkciách ľudského tela. Uvádzame hlavný zoznam:
- Bunkové delenie. Zinok je potrebný na normálne rozdelenie a funkciu buniek.
- Imunitný systém. Zinok je obsiahnutý v α-makroglobulíne - dôležitom proteíne ľudského imunitného systému. Zinok je tiež potrebný na normálne fungovanie týmusu (brzlíka).
- Development. Zinok je nevyhnutný pre vývoj detí a pre úplné dospievanie reprodukčných orgánov v dospievaní. Je tiež potrebná na produkciu spermií u mužov a oocytov u žien.
- Detoxifikácia ťažkých kovov. Zinok pomáha odstrániť niektoré toxické kovy z tela - napríklad kadmium a olovo.
- Ďalšie akcie. Zinok je veľmi dôležitý pre zachovanie videnia, zmysel pre chuť a vôňu, pre izoláciu inzulínu, ako aj pre absorpciu a metabolizmus vitamínu A.
Nedostatok zinku v tele sa vyskytuje zriedkavo, ale ak sa vyskytne, prejavuje sa s nasledujúcimi príznakmi:
- pomalý rozvoj;
- nedostatok chuti do jedla;
- dlhé hojenie rán;
- alopécia;
- porušenie chuti a vône;
- hypogonadizmus u mužov;
- časté infekčné choroby;
- kožné problémy;
- slabosť videnia v tme;
- biele škvrny na nechty.
Na druhej strane nadbytočný zinok vytvára rôzne (niekedy veľmi vážne) problémy. Zavolajme im:
- zvýšený cholesterol;
- zníženie absorpcie železa;
- zníženie absorpcie medi;
- črevná kolika;
- vracanie;
- hnačka;
- zlyhanie obličiek;
- poškodenie pečene;
- kómu;
- smrťou.
Nadmerné množstvo zinku spravidla dodáva tela príliš veľké dávky potravinových prísad s obsahom zinku. Avšak, okrem výživy, existujú aj iné spôsoby, ako získať zinok do ľudského tela.
Vysoká hladina zinku bola pozorovaná u pacientov podstupujúcich hemodialyzačné postupy. Otrava zinku (odparovaním) sa môže vyskytnúť aj u ľudí pracujúcich so zváracími strojmi.
Ktoré výrobky majú veľa zinku?
Potraviny bohaté na zinok sa vo všeobecnosti vzťahujú na živočíšny pôvod. Medzi rastlinnými produktmi sa zistilo aj množstvo bohaté na zinok, ale jeho biologická dostupnosť je nízka - to znamená, že tento zinok nie je trávený a nevyužíva ho v uspokojivej miere. Z vyššie uvedeného vyplýva, že diéta zložená z rastlinných produktov nebude bohatá na zinok.
Medzi výrobky s najvyšším obsahom zinku patria ustrice a mušle. Aby sme pochopili, ako sú tieto produkty bohaté na zinok, spomenieme si nasledovné: iba jedna ústřica môže pokryť takmer 70% denných potrieb dospelého človeka v zinku.
Výrobky s najvyššou koncentráciou zinku (mg / 100 g):
- čerstvé ustrice: 45 - 75;
- mušle: 21;
- pšeničné klíčky, otruby: 13-16;
- Para orechy: 7;
- červené mäso: 4,5-8,5;
- syr "Cheddar": 4;
- hrášok: 4;
- lístie: 3,5;
- vaječný žĺtok: 3,5;
- sardinky: 3,5;
- šošovica: 3,1;
- kura (tmavé mäso): 2,85;
- vlašské orechy: 2,25;
- chlieb s otrubami: 1,65;
- turecký hrášok: 1,4;
- krevety: 1,15;
- celé vajce: 1,1;
- mlieko: 0,75.
Odporúčané množstvo zinku závisí od pohlavia osoby a jeho veku a má nasledujúce pomery:
novorodenci
- 0 až 6 mesiacov: 2 mg / deň;
- 7-12 mesiacov: 3 mg / deň.
Deti a dospievajúci
- 1-3 roky: 3 mg / deň;
- 4-8 rokov: 5 mg / deň;
- 9-13 rokov: 8 mg / deň.
muži
- 14 rokov a viac: 11 mg / deň.
ženy
- 14-18 rokov: 9 mg / deň;
- 19 rokov a viac: 8 mg / deň.
Upozorňujeme, že najvyššia tolerovaná dávka zinku je 15 mg / deň. Počas tehotenstva sa zvyšuje potreba.