Dnes vám povieme, ako pečať v rúre v celom kúsku a ako ho variť chutnými zemiakmi. Navrhované recepty absolútne nie je ťažké hrať doma, netrvajú veľa času a výsledok je tak pôsobivý, že vás nepochybne núti variť tieto dobroty viac ako raz.
Varenie pečené kusom v rúre v rukáve
zloženie:
- celý kus bravčového mäsa - 1,2-1,4 kg;
- strúčiky cesnaku - 6-8 ks;
- aromatické sušené talianske byliny - 25-30 g;
- horčičná jedáleň - 35 g;
- med - 45 g;
- suché červené víno - 125 ml;
- pepřová zem čierna - 2 špice;
- paprika mletá červená - 1 špica;
- koriandrová zem - 1 špica;
- veľká soľ - 10 g.
príprava
Tento recept na varenie pečené v rúre je podobný ako varenie bravčového mäsa. Na začiatok sa plátka mäsa umyje, suší, naplní sa olúpaným a nakrájaným cesnakom a treká sa na všetkých stranách soľou, dvoma druhmi korenia, mletým koriandrom a voňavými talianskymi bylinkami. Teraz sme navyše smear bravčové so zmesou medu a horčice, miesto v náleve na morenie a vylejte suché víno. Potom nádobu dotiahnite potravinovou fóliou alebo ju jednoducho zakryjeme viečkom a dajte ju na policu chladničky dvanásť hodín, alebo ideálne na jeden deň, občas otočíte kus mäsa na iný sud.
Po uplynutí času umiestnime nakladané bravčové mäso do pečiacej rukávy, nalepte ju na obidve strany a pošlite ju do horúcej pece na pečenie. Prvých pätnásť minút sa teplota udržiava na maximálnej úrovni, potom ju znížime na 185 stupňov a mäso ochušíme ďalšiu hodinu.
Približne desať minút pred koncom varenia sme vyrezali rukáv a odložili ho tak, aby bolo mäso ľahko zapečené.
Varenie pečené v rúre so zemiakmi
zloženie:
- bravčové mäso - 990 g;
- zemiaky - 990 g;
- mrkva - 180 g;
- cibuľové žiarovky - 180 g;
- pikantný syr z tvrdých odrôd - 125 g;
- plnotučné mlieko - 420 ml;
- krémový sedliacky olej - 90 g;
- slnečnica bez aromatického oleja - 30 ml;
- chmeľ-suneli - 5 g;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- soľ - 10 g alebo podľa chuti;
- listy čerstvých zelených - podľa chuti.
príprava
Bravčové mäso môže byť použité. Pre tých, ktorí milujú cestovné, ideálnou voľbou je krč alebo lopatka a na získanie štíhlejšieho jedla je lepšie vziať sviečkovicu alebo karbonát a odstrániť existujúci tuk.
Mäso nakrájame na kocky s veľkosťou strany približne tri centimetre a zapečeme ich silným teplom v panvici s červeným horúcim slnečnicovým olejom na všetkých stranách, bez toho, že by sme vyliali.
Zemiaky, mrkva a cibule sú čistené a nakrájané na poháre až do hrúbky piatich milimetrov. Cibuľa sa potom rozoberie na krúžky. Maslo a tvrdý syr sú rozdrvené malými kockami.
Formulár na pečenie naolejovaný rafinovaným olejom a hromadou zeleniny a mäsových vrstiev. Po prvé, rozdeľte polovicu zemiakov, mrkvy a cibule na dne. Potom trochu syra a masla a všetko pokryjeme mäsom.
Pokryjeme kompozíciu fóliou, vložíme ju do rúry, ktorá sa dopredu zahreje na 210 stupňov a varíme hodinu a pol. Nakoniec odstránime fóliu, roztrháme trošku strúhaného syra a nakrájanú bylinu a ďalších desať minút nahneme na hnedú.