Podľa legendy tradícia prípravy vaječného likéru pochádza z Brazílie. Miestni indiáni pripravili nápoj na základe silnej cachy, medu, korenín a ovocia ovocia (z názvu tohto ovocného likéru a dostali jeho názov Advocat, ktorý nesúvisí s judikatúrou). Portugalskí kolonisti prijali metódu výroby nápoja, ale avokádo v Európe sa nezakrálo, takže náladové ovocie bolo nahradené vaječnými žĺtkami. V súčasnosti sa v Holandsku a Rakúsku vyrába advokát na výrobu vaječných nápojov (Advocaat). Tento jasne žltý hustý krémový nápoj s hladkou, homogénnou, zamatovou štruktúrou textúry 14 až 20% je zmesou hroznového brandy a vaječnej nohy (t.j. vaječné žĺtky s cukrom a smotanou).
Lahodný vaječný likér sa môže uvariť doma. Samozrejme, je lepšie používať čerstvé kurací vajcia alebo prepelice vo vhodnom pomere, aby sa zabránilo salmonelóze.
Recept na vaječný likér
zloženie:
- žĺtky kuracieho vajcia - 10 ks;
- práškový cukor - 200 g;
- vanilka - 1 špička;
- smotanové mlieko prírodný obsah tuku 15-20% - 130-150 ml;
- brandy hroznového prírodného alebo rumu - 0,5 l;
- šťava z limetky alebo citróna - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Polovice časti brandy sa zmieša s krémom a zahreje sa na vodnom kúpeli. Pridajte trochu cukrového prášku za stáleho miešania. Je potrebné, aby bol prášok úplne rozpustený. Máme sirup s homogénnou jemnou textúrou. Chladíme ju a dávame hrniec do misy so studenou vodou alebo ľadom.
Zlomíme vajcia a oddelíme žĺtky. Spojíme ich do jedného kontajnera a pridáme druhú časť brandy a vanilky. Dôkladne premiešajte s vidličkou alebo šľahačkou. Zmes nechajte stáť asi 30 minút, potom vajcovú zmes prefiltrujte do nádoby so smotanou, pridajte citrónovú šťavu alebo limetovú šťavu. Dôkladne premiešame, bez šľahania, nalievajte do fliaš a zatvárajte ich. Bolo by príjemné dať fľaše do chladničky (ale nie do mrazničky) po dobu 2 dní.
Teraz poďme zistiť, čo piť vaječný likér. Zvyčajne sa tento nápoj používa ako jedna z prísad miešaných koktailov s alkoholom . Podávajte ju v čistej forme s lyžičkou, pretože je dostatočne hustá.
Koktaily s vaječným likérom
Vaječný koktail «Casablanca»
zloženie:
- vaječný lúh - 20 - 30 ml;
- vodka s neutrálnou chuťou - 30 ml;
- anízový likér (Sambuca biela alebo Pernod) - asi 5-15 ml;
- ananásová šťava zmiešaná s pomarančovým džúsom - nie viac ako 50 ml.
príprava
Rozdrvený ľad zaspíme v trepačke, pridajú sa vodka, džús a alkoholový likér. Silne pretrepte jednu minútu a pretláčajte sitko do pohára (pohárik). Jemne pridajte hornú časť vaječného likéru.
Alžírskej kávy
zloženie:
- čerstvo pripravená a ochladená silná čierna káva - 50 ml;
- vaječný likér - 30 ml.
príprava
Jadrový likér jemne nalejte nad chladenú kávu . Môžete posypeme strúhanou čokoládou.