Naše dnešné recepty na prípravu domácej pizze. Výhodou tohto občerstvenia je to, že aj napriek zvláštnosti vašej rúry bude náplň šťavnatá a chutná a syr nebude horieť.
Uzavretá pizza "Calzone" - recept
zloženie:
Pre test:
- preosiata múka - 255 g;
- olivový olej bez zápachu - 55 ml;
- rýchle sušené kvasnice - 10 g;
- plnotučné mlieko - 195 ml;
- cukor - 10 g;
- skalná soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- filé kuracie prsia - 295 g;
- listy čerstvej bazalky - podľa chuti;
- mozzarella - 245 g;
- Čerstvé huby - 220 g;
- čerstvé paradajky - 240 g;
- paradajková omáčka - 60 g;
- olivový olej - 15-20 ml;
- Čierne korenie a kamenná soľ - štipka;
- oregano - 3 špice;
- vaječný žĺtok na mazanie povrchu pizze.
príprava
Cesto pre uzavretú pizzu "Calzone" je pripravené rovnako ako pre klasiku. Spočiatku aktivujte suché droždie, rozpustite ich v teplom mlieku spolu s cukrom a nechajte pod uterákom asi 15 minút.
Teraz pridajte olivový olej, kamennú soľ na kvasnicovú zmes, pridajte preosiate múku a dôkladne premiešajte hmotnosť, kým sa nedosiahne lepkavá, mäkká a plastová múka. Pokryjeme ju uterákom a necháme ho prísť na hodinu v teple.
Na tento čas, zatiaľ čo cesta je vhodná, pripravujeme pizza toppings. Nakrájajte malé kusy kuracieho filé a opekajte ho v panvici s olivovým olejom. Po asi siedmich minútach pridáme kurčaťu na kurčatá nakrájanú predpranú hubu a pätnásť minút vyprážame spolu s hydinovým mäsom bez toho, aby sme zabúdali na to, aby sa soľ a korenie v procese. Po vyprážaní pridajte sušené oregano do obsahu panvice, zmiešajte ju a vyberte ju z ohňa.
Cesto, ktoré príde, je rozdelené na dve časti a každé sa prevalí na plochý koláč. Obrobky opticky rozdeľujeme na dve polovice a jedna z nich je rozmazaná s paradajkovou omáčkou a ustupuje od okrajov. Na ňu položíme huby s kuracím mäsom, rozrezanými paradajkami zhora a nakrájanou bazalkou. Dokončite kompozíciu s nakrájanou mozzarellou. Teraz pokryjeme náplň voľným okrajom cesta, nalepíme hrany a výrobky máme na plechu na pečenie, ktoré môže byť olejované a jednoducho pokryté pergamenom. Zostávajúcu pizzu ponecháme v izbových podmienkach asi dvadsať minút a potom ju zakryjeme žĺtkom a pošleme ju na priemernú úroveň zahriatej na 185 stupňov rúry na tridsať až tridsaťpäť minút.
Uzavretá rustikálna pizza s kuracím receptom
zloženie:
- kvasnicové cesto;
- údené kurča (filé) - 265 g;
- zemiaky - 495 g;
- majonéza - 95 g;
- kyslá smotana - 95 g;
- cesnakové zuby - 3-4 ks;
- syr z tvrdých odrôd - 220 g;
- skalná soľ;
- nasekané zeleniny (voliteľné).
príprava
Cesto pre rustikálnu pizzu je možné pripraviť podľa vyššie uvedeného receptu alebo použiť iné kvasinky. Múku rozdelíme na dve rovnaké časti a jednu z nich položíme na plech na pečenie alebo do pekáča. Kyslá smotana
Teraz zostáva čakať na pečenie obecnej pizze v rúre až do hrubosti a mäkkosti zemiakov a môžete skúsiť.