Pod kódovým označením E322 je prídavok do potravín - sójový lecitín skrytý. Vo všeobecnosti je relatívne neškodný (v každom prípade, jeho poškodenie sa ešte nedokázalo). Sójový lecitín sa získa zo sójového oleja, prečistí, filtruje a extrahuje pri nízkych teplotách. E322 sa používa ako emulgátor (aditívum, ktoré umožňuje získať homogénnu hmotnosť, od zložiek, ktoré sa navzájom nesprávne miešajú, napríklad s vodou a olejom) a antioxidantom (nedochádza k znehodnoteniu produktov pri dlhšom kontakte so vzduchom kyslíkom). Rozsah sójového lecitínu je široký, ak to povedať, obrovský:
- výroba potravinárskych výrobkov - čokoláda, majonéza, niektoré kyslé mliečne výrobky, vdolky, sušienky, pekárenské výrobky, margarín;
- výroba farieb a lakov - súčasť olejových farieb a mastných rozpúšťadiel;
- v kozmetike - krémy, pleťové vody, masky, šampóny, balzamy na pery atď .;
- pri výrobe hnojív a pesticídov;
- farmakológia - používaná pri výrobe určitých liekov, ako aj nezávislá biologicky aktívna prísada do potravín.
Škodlivé alebo nie E322?
E322 alebo sójový lecitín je schválená prísada v mnohých krajinách sveta (Rusko, krajiny EÚ, USA). Používa sa tiež v medicíne na liečbu a prevenciu celého radu ochorení:
- pri cukrovke a pankreatitíde - na zlepšenie práce pankreasu;
- chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- na liečbu a prevenciu chronických ochorení pečene;
- ochorenia kĺbov a chrbtice;
- gynekologické ochorenia.
Takáto široká aplikácia lecitínu je dôsledkom jeho hlavných zložiek - fosfolipidov. Ide o tukové látky, ktoré sú potrebné na tvorbu škrupín živočíšnych buniek - bunkových membrán. Lecitín sa vyrába aj v našom tele, ale jeho množstvo nestačí a musí ho vstúpiť s jedlom. Hlavné prírodné prírodné zdroje lecitínu: vajcia, pečeň zvierat, orechy, sója.
S umelými sa veci môžu celkom odlišovať. Tu je niekoľko rušivých, ale neoverených vyhlásení o sójovom lecitíne:
- existuje dôkaz, že použitie sóje a jej produktov môže negatívne ovplyvniť ľudský mozog, zhoršovať dlhodobú pamäť a viesť k zníženiu hmotnosti mozgového tkaniva;
- emulgátor E322 môže poškodiť štítnu žľazu kvôli obsahom sójových izoflavónov;
- časté používanie sóje môže viesť k neschopnosti metabolizovať aminokyseliny;
- a najpravdepodobnejším rizikovým faktorom je výroba lecitínu z geneticky modifikovanej sóje, dôsledky, ktorých použitie ešte nemôžeme predpovedať.
Ale napriek všetkým týmto alarmujúcim údajom neexistuje jasný dôkaz o poškodení E322. Jediným oficiálne uznaným negatívnym účinkom E322 na ľudské telo je možnosť alergií , pretože umelý lecitín sa môže hromadiť v tkanivách nášho tela.