Vo väčšine prípadov sú skladovacie syry pomerne drahé. Existuje však jedinečná príležitosť získať tento výrobok, ktorý je nevyhnutným zdrojom vápnika pre naše telo, nezávisle. Syr je možné vyrobiť aj doma z bežného tvarohu. Bude nevyhnutné ako užitočný a ľahký predkrm pre raňajky alebo večere a ako neoddeliteľnú súčasť bežných a horúcich sendvičov.
Originálny recept na klasický domáci syr z tvarohu
Ak máte v chladničke veľa syrového tvarohu alebo tvarohovej hmoty a rôzne varietky a tvarohové koláče sú už nudné, je čas zaradiť túto misku do domácej strave. Vaši hostia ocenia vaše vynikajúce kulinárske talenty.
zloženie:
- cesnak - 1 zub;
- mlieko - 1,2 litra;
- celé tvaroh - 0,5 kg;
- soľ - 0,75 čajových lyžičiek;
- paprika - 0,5 lyžičky.
- kôprom - 0,5 lyžičky. lyžice;
- kmín - 0,75 čajových lyžičiek;
- sóda na pečenie - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 1 kus;
- bazalka - 0,5 lyžičky.
- Maslo - 70 g.
príprava
Ak ste stále neskúsený kuchársky expert a neviete presne, ako vyrobiť kysnuté syry z tvarohu, začnite najjednoduchšou operáciou: varte mlieko v kazanke. Chrumkavý syr sa rozomelie v mlynčeku na mäso alebo opatrne rozomelie sitom. V čerstvo varenom mlieku položte tvaroh a pokračujte v varení, nezabudnite miešať, pri minimálnom požiari. Bude to trvať najmenej 10-15 minút.
Zmes, ktorá je sérum s mikroskopickými kúskami tvarohu, ju umiestni do hustej gázy a zavesí ju na lepšie odvodnenie kvapaliny. Väčšina z nich sa vypúšťa za päť až sedem minút.
Roztopíme ľahko čerstvé maslo, pridáme dobre tvarohový tvaroh, vajce, sódu, mierne soľ a premiešame všetko úhľadne a rýchlo, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Keď hmotnosť nadobudne plasticitu, prejdite priamo na varenie syra z tvarohu, čo je možné doma. Preneste hmotu do foriem a rozdeľte ju na štyri časti. Pridajte korenie ku každému z nich: cesnak s bazalkou, kôprom, rascou, paprikou. Potom všetko umiestnite na chladné miesto, aby ste ztuhli dve hodiny.
Spracovaný syr z tvarohu doma
Tento predkrm sa ukáže byť oveľa prirodzenejší a jemnejší ako spracované tavené tvarohové syry. Navyše môžete tento syr šíriť na chlieb namiesto masla a pri pridávaní koreníc vynikajúco vybuduje chuť do jedla. Rozumieť, ako variť tento mimoriadne mäkký domáci syr z tvarohu je veľmi jednoduchý: je k dispozícii a neskúsený ku kulinárskemu odborníkovi.
zloženie:
- sóda - 0,5 lyžičky.
- syrový tvaroh - 550 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- maslo - 150 g;
príprava
Tvarohový syr, zmes s vajcom a zmäkčené maslo, pridajte sódu a trochu posypeme. Všetko používajte pomocou mixéra, kým celá hmotnosť nie je jednotná. Tvarovú zmes vložte do malej panvice a umiestnite ju na vodný kúpeľ. Tam sa varí s nepretržitým miešaním až do začiatku tavenia. Formu namažte olejom a preneste zmes tam. Teraz musí stáť na chladnom mieste aspoň 8-10 hodín, kým nebude pripravená.
Syrový tvaroh doma
Mliečne výrobky na báze kozieho mlieka obsahujú vitamíny vo vyššej koncentrácii, preto sa často odporúčajú vstúpiť do detského menu. Z domáceho tvrdého syra z takého tvarohu neodmietne žiadne dieťa.
zloženie:
- kozie mlieko - 2 litre;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kozí tvaroh - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 2,5 lyžice. lyžice.
príprava
Zahrejte mlieko na teplotu približne 40-50 stupňov. Dobre rozotrite tvaroh, zrieďte ju malým množstvom mlieka a zrieďte ho teplým mliekom. Zmes soli, položte na sporák a očakávajte varte. Pripáľíme oheň a pridáme kyslou smotanou. Bez zastavenia miešania si všimnite moment, keď začne mlieko zahustiť. Ak sa po štvrtine hodiny to nestalo, musíte pridať ocot. Syr z tvarohu sa umiestni do sita, pokrytého gázou, zakryjeme ju zhora látkovou utierkou a položíme na ňu malé zaťaženie. Sýrový syr nechajte v tejto forme po dobu jednej hodiny, potom ho môžete vyskúšať.