Mrazené ryby

Zalivnoe v ľuďoch jednoducho nazýva "Chill". Pripravte to s mäsom, s rybami, s vtákmi. Ako variť studené ryby, povieme vám to teraz.

Recept na studené ryby

zloženie:

• rybie sumky - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• vajcia z kuracieho mäsa - 1 ks;
• korenie, želatína - na chuť.

príprava

Oloupané a vykuchané ryby nakrájané na kusy. Znižujeme ho do vody, pridáme olúpanú mrkvu a cibuľu celú. Po varení nad miernym teplom variť asi 20 minút. V procese varenia nezabudnite odstrániť vytvorenú penu.

Potom vylijeme bujón, potom do nej znova nasadíme ryby a varíme ďalších 30 minút, potom sa ryby konečne extrahujú, vyčistia od kostí a rozdelia na malé kúsky. Rozložili sme ich okolo kontajnerov, v ktorých dochádza k stuhnutiu chladu. Vaječné vajcia sa tvrdo varilo a potom ho orezalo krúžkami. Robíme to isté s mrkvou. Rozprestreli sme pripravené plátky jedla na ryby.

Na požiadanie môžete tiež pridať petržlenové vetvičky. Želatína sa chová podľa pokynov. Ako kvapalina používame rybí vývar . Zvyšok želatíny sa nabobtnal v zvyšku bujónu a nechal sa 30 až 40 minút. Potom filter. Kapacita s rybami je naplnená želatínovou hmotou a pred tuhnutím sa vyčistí na studenom mieste.

Studené ryby z rýb v multivarke

zloženie:

• hlava hrubého obočia - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 kus;
• zelený hrášok v konzervách - 100 g;
• bobkový list, soľ.

príprava

Ryby hlavy dôkladne opláchnite, odstráňte žiabre a opláchnite ich znovu. Rozložili sme ich do misy multivarkára, nalievali sme do vody, takže hlavy boli len pokryté. Zakryte multivark zavrie a v režime "Quenching" varíme 60 minút. Po zaznení signálu spustíme lúpanú mrkvu a cibuľu do misky multivarkára a v tom istom režime sa posypeme 1 hodinu. Po zaznení druhého signálu položte bobkový list a pridajte soľ podľa vkusu.

Vyberieme zeleninu, cibuľu je možné vyradiť, už dal všetku chuť do vývaru, ale mrkvu nakrájame hrnčekmi. Teraz s pomocou hluku hlavy odstránime, rozložíme ich na misku, aby sme ochladili. Filtrujeme vývar a rozoberáme chladené hlavy a oddelíme kosti od mäsa. Ďalej si vezmeme malé nádoby, na spodku každého stohu pár kúskov zeleného hrášku, na každej strane umiestníme kruhy mrkvy, umiestnime ryby na vrch a naplníme rybím vývarom. Posielame formy s chladom z hlavy rýb zmraziť v chladničke. Keď je studená ryba bez želatíny pripravená, otočte ju na rovnú misku a podáva ju stolu.

Ako variť studené ryby?

zloženie:

• strieborný kapor - 1 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• voda - 1 liter;
• mrkva - 1 kus;
• vavrínový list - 1 ks;
• paprikový čierny hrášok - 4 ks;
• soľ - na chuť.

príprava

Z hlbokých mäsa zamieňame hrubé mäso, odstraňujeme žiabre, oddeľujeme chvost, hlavu, rebrá, hrebeň. Nakrájajte filé na kusy, pridajte ich do hrnca a hodte zvyšok rýb vrátane plutv, chvosta a hlavy. Naplňte rybu vodou a variť, kým nie je hotovo. Voda by nemala byť príliš veľa, ryby by mali byť pokryté iba kvapalinou. Keď sa polievka varí, znížte požiar a odstráňte penu. Hodí sa do panvice s rybou olúpanej cibule, mrkvou, čiernym korením hráškom, bobovým listom a soľou podľa vkusu. Varíme, kým nie je pripravená. Potom sa extrahujú ryby a zelenina a vývar sa filtruje.

V ideálnom prípade želatína nie je potrebná, želé musí zmrznúť a bez nej. Ale ak chceme byť v bezpečí a uistiť sa, že všetko bude fungovať, potom môžeme pridať želatínu. Za týmto účelom sa podľa pokynov odchováva 1 vrecko (15 g), rozpustíme ho v rybej vývar. Rybie filé a zelenina sú položené na doskách, nalejte ich na vrchol s vývarom a po dobu 2-3 hodín ich dajte na studené miesto, aby zmrazili.