Jedlá zo sumec sú lahodné a jemné. Telo tejto ryby nemá prakticky žiadne kosti a je veľmi tučné. Ak chcete správne pripraviť tento darček z mora, musíte poznať niektoré tajomstvá, inak riskujete, že sa dostanete do rúna na pečenie. Maso sumca je pomerne voľné a tak, aby sa počas varenia nerozkladalo, musí sa najskôr variť v dobre nasolenej vode alebo vyprážané v cestíčku. Na poslednej verzii sa zastavíme a povieme, aké chutné variť rybie sumce v cestíčku. Mimochodom, ak neviete robiť rybie knedle , môžeme vám to povedať.
Príprava rýb sumca
zloženie:
- filé vlčíka - 800 g;
- citrón - polovica;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Pre cesto:
- múky zo skla;
- voda 100 ml;
- biele víno - 50 ml;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 20 ml.
príprava
Filet môj sumec, sušiť ju papierovou utierkou, trieť so zmesou soli a korenia, potom posypte s citrónovou šťavou a nechajte marinovať po dobu 20 minút. Potom, nakrájajte filé na kusy. Pripravíme cesto: oddeľujeme proteín od žĺtka a šľahame ho do sviežej peny. V samostatnom kontajneri mix múka, voda, biele víno, žĺtok a rastlinný olej, trochu solené. Potom, čo je hmotnosť dobre vymeshali, pridajte biely bielkoviny a jemne premiešajte, aby ste nestratili aerodynamiku. Kusy filé sme dunk v ceste a smažiť v panvici s dobre zahriatym rastlinným olejom na oboch stranách, kým sa nedosiahne krehká kôra. Pripravený sumec v cestíčku položte na papierové obrúsky, aby ste nechali prebytočný tuk.
Ako variť sumec v cestíčku?
zloženie:
- sumec;
- vajcia - 2 kusy;
- majonéza - 200 g;
- múka - 150 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- sójová omáčka.
príprava
Sumec nakrájaný na kusy. Varenie bordelu: nechajte cesnak lisom, pridajte majonézu, vajcia, múku a sójovú omáčku, dobre premiešajte, môžete dokonca trochu poraziť. Vyplňte výslednú zmes rybou a nechajte ju hodinu a pol. Potom na každej strane nakrájame každý kus plátky rastlinného oleja a potom ho otočte, vylejte zvyšok zmesi a po dobu 10 minút variť pod nízkym teplom pod uzatvoreným vekom.
K takejto jedlá môžete mať tiež chutné občerstvenie, napríklad vyprážané chobotnice v cestíčku .