Nie je žiadnym tajomstvom, že prírodné jogurt má niekoľko užitočných vlastností. Má priaznivý účinok na trávenie v črevách, je to druh katalyzátora metabolizmu, ktorý nepochybne prispieva k normalizácii hmotnosti. Každodenné používanie jogurtu znižuje riziko vzniku patogénov, predchádza rôznym druhom črevných ochorení a zvyšuje imunitu a vitalitu.
Najužitočnejšie jogurt sa dá pripraviť doma z kvalitného mlieka a špeciálneho štartéra. Druhá z nich sa nachádza v každej lekárni alebo v špecializovanom obchode. Existujú sourdoughs pre jogurt a medzi najširším sortimentom produktov veľkých supermarketov.
Aký druh mlieka si vybrať pre jogurt? Najdôležitejšie je, aby bol výrobok vysokej a overenej kvality. Domáce a pasterizované mlieko sa pred použitím musí uvariť a okamžite použiť ultra-pasterizované mlieko.
Ako vyrobiť domáce jogurt z mlieka s kvasom?
Každý štartér pre jogurt je súbor základných bifido- a laktobacilov, ktoré sa pri interakcii s mliečnym prostredím rozvíjajú a pretvárajú mlieko na jogurt. Aby sa zabránilo rastu patogénnych mikroorganizmov spolu s prospešnými baktériami pri výrobe jogurtu, je potrebné zabezpečiť absolútnu sterilitu použitých misiek. Na ten istý účel je potrebné predvarené domáce a bežné balené mlieko.
Tak ako urobiť štartér pre jogurt doma? Na vytvorenie optimálnych podmienok pre prácu užitočných baktérií štartovacej kultúry sa mlieko musí zahrievať alebo ochladiť (po vare) na teplotu v rozmedzí 38 až 42 stupňov. V žiadnom prípade sa neodporúča prekročiť tento teplotný rozsah, inak baktérie kvasu jednoducho zahynú a proces výroby jogurtu bude beznádejne rozmaznaný.
Ak je dosiahnutá potrebná teplota mlieka, naplňte ju jogurtovým štartérom v súlade s odporúčaniami výrobcu a dôkladne premiešajte lyžičkou, pokryte nádobu viečkom a dôkladne ju osušte teplým. Pre aktívny proces premeny mlieka na jogurt je potrebné zachovať počiatočnú teplotu média. Preto obalenú nádobu obalíme obrobkom na teplom mieste a necháme ho po dobu ôsmich hodín alebo podľa odporúčaní výrobcu štartéra. Zohľadnime to
Tretia časť pripraveného jogurtu môže byť použitá ako štartér pre ďalšiu časť produktu. V tomto množstve budú potrebné tri ďalšie dávky riadne pripraveného mlieka. Počas uchovávania v chladničke sa odporúča kvasnice používať dva týždne.
Domáce jogurt s kvasom - recept v jogurtnut
Proces varenia domáceho jogurtu v jogurte je zjednodušený, pretože tento gadget dokáže udržať optimálne teplotné podmienky na dosiahnutie ideálneho konečného výsledku. Stačí len sterilné mlieko, ohriať sa alebo ochladiť na teplotu 38-40 stupňov zmiešané s kvasom, nalejte cez šálky zariadenia a zapnite ho podľa pokynov a odporúčaní na obale štartéra a jogurtu.