Kedysi jeden človek prišiel s cestou, ako skryť plnenie do cesta a potom ho vyprážať alebo pečieť. A zatiaľ používame túto myšlienku. Recepty, v ktorých kombinácia cesta a mäsa je veľmi rozmanitá, ale prvá na popularite, spolu so smaženými šalotkami s kapustou , zostáva receptom na chutné pečené koláče s mäsom.
- tento spôsob varenia neznamená príliš tučné plnenie, inak bude ťažké asimilovať misku;
- mincemeat pokúsiť sa viac šťavnaté, tým, že pridá do nej cibuľu, vývar inak plnenie koláča sa zrúti do tesnej hrudky;
- múka na cesto, napriek svojej kvalite, uistite sa, že preosievať;
- vyberte múku najvyššej kvality osvedčených výrobcov;
- smažené koláče s mäsom sú vzdušnejšie ako koláče z iných druhov cesta.
Vyprážané kvasinky s mäsom
zloženie:
Pre test:
- múka - 4 položky;
- suché kvasinky - 1 balenie na 1 kg múky;
- cukor - 2, 5 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- voda - 300 ml;
- mlieko - 200 ml.
Pre plnenie:
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bujónu alebo vody.
príprava
Štandardné vyprážané koláče s mäsom sú varené v tomto poradí: položte cesto, ale pokiaľ je to vhodné, zaberajú sa do náplne.
Pre cesta cesta sa zmieša s preosiatej múky. Zmes vajec, mlieka, soli, cukru a oleja sa naleje do múky a začne sa miesiť cesto. Cesto by malo byť o niečo hrubšie ako na plátkoch. V závislosti od kvality múky môže byť potrebné iné množstvo kvapaliny, takže pridáme vodu a dbáme na to, aby sa cesto nestalo príliš tekutým. Zakryte a položte cesto na tmavé miesto, malo by to "prísť" dvakrát.
V tomto čase sa budeme zaoberať plnkou na koláče. Nie je tu nič zložité. Smažte cibuľu, o niečo neskôr pridajte mleté mäso. Privedieme to na polovicu. Potom pripájame všetky prísady, pridáme soľ, korenie podľa chuti a zriedime vývar.
Približne druhýkrát sa cesto odstránilo a "práškovalo" s múkou, aby sa nelepilo. Priamo na stôl vylejeme múku a použijeme ju hneď, ako sa cesto začne držať. Rozdeľujeme cesto na kusy, v závislosti od toho, kto uprednostňuje veľkosť, a vyrábame koláče.
V tomto štádiu procesu je vhodné pripojiť asistenta. Jedna osoba urobí koláče a druhá sa bude pozerať, aby neboli spálené a nezapálené.
Počas fritovania nevytvárajte príliš veľký oheň, inak sa cesto silno rozžiari z vonkajšej strany a bližšie do stredu zostane vlhké. Ak sa nechcete s testom rozmaznávať, sú možné dve možnosti: prvým je použiť hotový test z predajne, druhým je pripraviť vyprážané koláče s mäsom z testu bez batérií.
Bezdorozévoové cesto na koláče
Ak chcete koláče na test bez batérií nie sú ťažké, musíte použiť nejaký prášok do pečiva. V tomto receptúre použijeme sódu. A tak, že chuť sódy nie je cítiť, budeme ju uhasiť pomocou kefíru. Vyhladiť sódu znamená zmiešať s nejakou kyselinou, v našom prípade kyselinou prítomnou v kefíre. Soda reaguje s kefírom a akonáhle tento proces skončí, sóda sa považuje za uhasená.
zloženie:
- pšeničná múka - 3 položky;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 30 g;
- kefír - 1 položka;
- sóda - 1 čajová lyžička (bez hornej časti);
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 2 lyžičky.
príprava
Potrebujeme múku. Všetko okrem múky sa zmieša a pridá sa zmes do múky, miesiť mäkké cesto. Mesim opatrne, aby jeho ruky boli takmer nelepivé. Potom je cesta na kefíru pokrytá potravinovým filmom a nechajte ho ponechať pol hodinu pred vyprážaním.
Dajte koláče trochu v pohode, pokrývajte pokrmy čistým uterákom.