Ponúkame Vám najlepšie recepty na varenie duseného králika. Toto jedlo nenechá ľahostajné ani tých najnáročnejších a náročných gurmánov a zapôsobí na jeho lahodnú a jemnú chuť a úžasnú arómu.
Králik sa dusil v zakysanej smotane so zeleninou v multivarke
zloženie:
- králičie jatočné telá - 1,5-2 kg;
- kyslá smotana - 210 ml;
- mlieko - 130 ml;
- voda 190 ml;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- koreň petržlenu - 90 g;
- cesnak - 3-5 denticles;
- múka - 35 g;
- rozmarín - 1 pobočka;
- zelená petržlenu, bazalka - podľa chuti;
- vavrínové listy - 2-3 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 3-4 ks;
- mletá zmes papriky - podľa chuti;
- rastlinný olej;
- soľ.
príprava
Telo králika sa umyje, nakrája sa na kúsky a namočí sedem až osem hodín v čistej vode (ak je králik mladá) a v okyslenom vínnom alebo jablkovom octu, ak ste chytili vyspelého jedinca. Ľahšie je ružový odtieň mäsa, tým mladší je.
Keď čas na namáčanie mäsa skončí, pripravíme zeleninu. Čistíme cibuľu, mrkvu, koreňovú petržlenovú vňať a všetko to všetko premiešame vhodným spôsobom. Vyčistený cesnak a zelenina taky nakrájame.
Po nastavení multivark na režim "pečenie" alebo "vyprážanie" smažte mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu a cesnak na pätnásť minút, najskôr striekajte nejaký rastlinný olej. Potom dočasne vezmite zeleninu do misy a do kapacity prístroja pridajte ďalší olej a smažte až do krásnej ošúchanosti kúsky králika, predtým vysušené z vody pomocou papierovej utierky alebo obrúskov. Teraz sa vráťte na mäso vyprážané zeleniny a naliať omáčku. Na jeho prípravu zmiešajte kyslou smotanou, mlieko, múku, soľ a mletú zmes papriky.
Pokiaľ je to potrebné, pridáme trochu horúcej vody do misky, rovnako ako hrach hrachu sladkej papriky, vetva rozmarínu a vavrínových listov. Budeme čakať, kým sa obsah multivarku nezvrchne a režim zariadenia sa nezmení na "Zastavenie". Varíme jedlo na dve hodiny. Pätnásť minút pred koncom procesu varenia, hodíme sekané zelene.
Recepty na králičie dusené zemiakmi
zloženie:
- králičie mäso - 0,9 kg;
- hľuzy zemiakov - 1,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- paradajky konzervované vo vlastnej šťave - 650 g;
- cibuľa - 250 g;
- zmes talianskych bylín - na chuť;
- petržlen a bazalka zelené - podľa chuti;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- mletá zmes papriky - podľa chuti;
- rastlinný olej;
- srvátka;
- soľ.
príprava
Králičie mäso sa umyje a namočí niekoľko hodín v mliečnej srvátke. Potom ho vyberieme, vysušíme papierovými uterákmi, nakrájame na porcie a zhustíme v rastlinnom oleji na nasýtenú kôru na všetkých stranách v kotlíku alebo hlbokom panvici s hrubým dnom.
Zatiaľ čo mäso je vyprážané, čistíme mrkvu a cibuľu a nakrájame na prúžky. Zeleninu sme nakrájali na červené mäso a tiež ľahko smažeme. Teraz pridajte paradajky, soľ, zmes talianskych bylín, mletú zmes papriky zachránenej vo vlastnej šťave a smažte ďalších päť minút. Potom hádzať olúpané a nakrájané hrubé zemiaky a nalejte do horúcej vody, aby úplne pokryl obsah. Pripravte misku pod vekom na hodinu pri miernom ohňu. Na konci varenia hodíme listy vavrína a nakrájané zeleniny.
Králik vo vínuse
zloženie:
- králičie jatočné telá - 1,5 kg;
- víno červené suché - 350 ml;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- šalotka - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo - 55 g;
- olivový olej - 55 ml;
- pšeničná múka - 110 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- vavrínové listy - podľa vkusu;
- škorica - podľa chuti;
- Sušená bazalka - podľa chuti;
- oregano - chuť;
- muškátový mušt - na chuť;
- soľ.
príprava
Ak je to nutné, namočte králičie z králičieho mäsa, osušte ho a nakrájajte na kúsky. Vylijeme ich do múky, opečieme ich zmesou olivového oleja a masla, až kým sa nehnevuje v kotlíku alebo hlbokom panvici.
Pridajte olúpané šalotky alebo nakrájanú cibuľu, nakrájaný cesnak. Taktiež dáme nakrájané paradajky, ktoré predtým ich opaľovali vriacou vodou a odstránili pokožku.
Sezóna misky so soľou, pridajte korenie, sušené bazalky, oregano, vavrínové listy a nalejte suché červené víno. Zahrejte na varenie, varte desať minút alebo až sa alkohol vyparí, zakryte ho pokrievkou a variť na mierny oheň na hodinu a pol.
V priebehu varenia sa nádoba pravidelne mieša a v prípade potreby vylejte veľmi málo teplej vody. Na konci varenia hádzať štipku škorice a muškátového orieška av prípade potreby pridáme aj soľ.