Špecifická sladká a kyslá chuť brusníc dokonale dopĺňa nielen dezerty, ale aj mäsové jedlá. To je dôvod, prečo sa brusnice často používajú ako základ pre varenie omáčok. V tomto článku budeme venovať pozornosť receptu na kurča s brusnicovou omáčkou , ktorý bude vhodný nielen na slávnostný stôl, ale aj na každodennom menu.
Kuracie s brusnicovou tymiánovou omáčkou
zloženie:
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- Sušený tymián - 1 ½ lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- kuracie prsia (s kožou) - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- šalvia - 1/2 lyžičky;
- kurací vývar - 2 položky;
- brusinka - 1 položka;
- cukor - 1/4 položky;
- škrob - 1 čajová lyžička.
príprava
V malej miske zmiešajte 1 lyžicu masla, tymianu, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Kuracie prsia starostlivo zotrieť výslednú zmes, nezabudnite nechať ujsť pod kožu. Dajte kuraciu pokožku na mastnú plochu na pečenie a potom pečte na 200 stupňov a 25 minút, až kým nie je hnedá.
Zvyšky masla sa tavia v hrnci a smažte naň nakrájanú cibuľu, asi 8 minút. V hrnci položte šalvia a zvyšok tymianu, pokračujte v ohrievaní na ďalšiu minútu a potom vylejte vývar a duste, až kým v hrnci nie je asi 1½ pohárov omáčky. Omáčajte omáčkou sitom a vráťte ju späť do hrnca.
Zaspávame v omáčke z bobúľ a pridajte cukor, variť 5-8 minút, kým bobule začnú prasknúť, po ktorom nalijeme škrob. Osušku udržujeme v ohni, kým nezhustne a potom vylejeme varené kurča.
Kuracie mäso s brusnicou
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1/4 položky;
- múka - 1 ½ lyžice;
- prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
- Sušený tymián - 2 ½ lyžičky;
- čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- Sušený cesnak - 1/4 lyžičky.
- biele korenie - štipka;
- vajcia - 2 kusy;
- brusinkové pyré - 1 položka;
- horčica - 1/4 výrobku;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - 1/2 lyžičky.
- rastlinný olej.
príprava
V litre studenej vody rozpustite 1/2 šálky soli. Kuracie filety sa umiestnia do nádoby a nalejú do nasýteného roztoku. Nechajte kurča namočiť do soli asi 1 hodinu, nechajte ho v chladničke.
V miske premiešajte tymianovú múku, 2 čajové lyžičky soli, 1 lyžičku pečiva, čierne korenie, sušený cesnak a biele korenie. Samostatne premiešajte pohár vody alebo mlieko s jedným vajcom.
Pre brusnicovú penu sa pripravené bobuľové pyré zmiešajú s horčicou, medom, tymianom a ocotom. Ak neviete, ako urobiť bobuľové pyré, stačí len vyčistiť bobuľovité ovocie alebo ich vriec doslova 40-60 sekúnd a potom trieť hmotu cez sito.
Nakrájané plátky nakrájame na porcie a smažíme pri hlbokom smažení, najprv namáčame mäso najprv do zmesi vajec a mlieka a potom sa vložíme do múky s korením. Hotové kurča sa najskôr ponorí do papierových uterákov a potom sa podáva na stôl.
Kuracie s omáčkou z hroznovej brusnice
zloženie:
- Maslo - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerstvý tymián (rozdrvený) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- kurča - polovica jatočného tela;
- múka - 1/2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 3/4;
- hroznová šťava - 1/2 polievkové lyžice;
- brusnicové pyré - 1/3 storočia;
- čerstvé brusnice - 1/4 lyžice.
príprava
Mäkké maslo sa zmieša s cukrom a tymianom. Kuracie jatočné telá posypeme soľou a korením podľa chuti a pod kožou opatrne rozmrazíme mäso olejovou zmesou.
Kuracie mäso vyprážame v horúcej panvici asi 4 minúty alebo do zlatohnedej. Teraz umiestnite kúsok jatočného tela na plech na pečenie a posypte kurča do rúry na 200 stupňov po dobu 20 minút.
Zatiaľ čo je kura pečené, zmiešajte 1 lyžicu masla s múkou, pridajte brusnicové pyré, vývar a hroznovú šťavu. Opečte omáčku až do zhustnutia asi 7 minút, potom sezónu soľou a korením a podávajte hotové alebo studené hotové kurča.