Sezamová cestovina nazývaná tahini je široko rozšírená v rôznych receptoch na orientálnu kuchyňu, z ktorých najpopulárnejší je hummus. Výrobok skladu je často dovážaný, z čoho cena je šokujúca, ale ponúkame oveľa úspornejšiu metódu prípravy tahini vlastnou rukou.
Sezamová cestovina tahini - recept
Tahini sa pripravuje nie ťažšie ako arašidové maslo a zoznam zložiek obsahuje len pár základných zložiek - sezamové semienko a rastlinný olej. Posledne menovaný môže byť buď slnečnica alebo akýkoľvek iný olej bez zápachu, napríklad olej zo semien hrozna alebo kukuričný olej.
zloženie:
- sezamové semená - 1 položka;
- rastlinný olej - 65 ml.
príprava
Pred prípravou sezamovej pasty by mali byť sezamové semená lepšie pražené. Tento krok zostáva podľa vášho uváženia, ale po pečení sa sezam dostane oveľa výraznejšej chuti a pikantnosti a samotná pasta sa stáva príjemnou zlatou farbou.
Na praženie sa sezamové semienka naleje do suchého panvice a za stáleho miešania sa zapečieva počas 3-5 minút. Dávajte pozor, aby sa semená nespálili!
Sesame nalejte do misky vysokorýchlostného mixéra. Blender musí byť vysokorýchlostný, inak pasta nebude fungovať. Nalejte semená do misy a prebublávajte asi minútu, až kým nedosiahnete drobky. Ďalej pokračujte v pridávaní rastlinného oleja do sezamu. Zmiešajte cestoviny, až kým nebudete hladké, potom ochutnajte trochu soli.
V závislosti od požadovanej konzistencie môžete zmeniť recept na sezamovú pastu a nalejete viac alebo menej rastlinného oleja. Táto pomôcka pomáha rozhadzovať semená ešte opatrnejšie, najmä ak nepoužívate moderný mixér.
Ako používať sezamovú pastu?
Najpopulárnejšou metódou používania sezamovej pasty je jej pridanie k hummu , ale to nie je jediná vec. V dôsledku výraznej chuti sa sezamová pasta často pridáva do omáčok a marinád pre mäso alebo sa používa ako nátierka na sušienky a zeleninu, ako aj v šalátových dresingoch. Tahini sa pridáva do horúcich jedál, napríklad dusených a polievok, používaných pri pečení a ako spojivo pre rôzne energetické tyčinky a domáce hľuzovky.