V tomto materiáli vám povieme, ako pripraviť rybie mleté mäso na masové gule alebo knedle a čo s ním pridávať na dokonalú chuť výrobkov.
Ako robiť mleté ryby na kotlety - recept
zloženie:
- rybie filé - 590 g;
- krémová smotana alebo kyslou smotanou - 40 g;
- čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
- bieleho chleba alebo chleba - 110 g;
- plnotučné mlieko - 50 ml;
- cibuľová žiarovka - 75 g;
- mletý korenie čierny - 1 špica;
- soľné more - 1 špica.
príprava
Pri príprave plnky môžete vziať filé z akejkoľvek ryby, ale najvýhodnejšie zatiaľ tento pollock, merlúza, treska, štikozubca, šťuka a podobne. Určitý čas pred navrhovaným kotúčom na varenie namočte biely chlieb alebo bochník do mlieka a nechajte ho navlhčiť. Cibuľovú žiarovku očistíme a rozrežeme na časti. Teraz spracovávame ryby, nasiaknutý a drvený chlieb a cibuľu z nadmernej vlhkosti pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Dojdeme do prijatej hmotnosti vajíčka, dáme smotanovú alebo kyslou smotanou, hodíme mletú čiernu papriku a soľ a opatrne premiešame. Snažíme sa zabezpečiť, aby boli všetky zložky na mleté mäso veľmi ochladené, čo spôsobí, že chuť kotúčov bude šťavnatejšia. S rovnakým účelom sme mleté mäso pred vyprážaním kotlíkov tridsať minút v chladničke na ďalšie chladenie.
Mleté mäso na knedle - recept
zloženie:
- rybie filé - 750 g;
- bravčové maslo - 125 g;
- vodný ľad - 65 ml;
- cibuľová žiarovka - 75 g;
- čierne korenie čerstvo pomleté - 1-2 špice;
- soľné more - na chuť.
príprava
Ak chcete pripraviť mleté mäso na knedle, otočte rybie filé spolu so slaninou a cibuľou cez mlynček na mäso. Potom pridajte prášok čierneho korenia, morskú soľ a ľadovú vodu na výslednú hmotu, dobre ju premiešajte a trochu ju zbit. Dávame ďalšie mäso na chladenie v chladničke po dobu pol hodiny a začneme zdobiť knedle .
Rybie mäso
zloženie:
- filé býčieho teliat - 520 g;
- čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
- bieleho chleba alebo chleba - 110 g;
- plnotučné mlieko - 50 ml;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- sušená bazalka a rozmarín - štipkou;
- čerstvo mletá zmes piatich papriek - 1 špica;
- soľné more - 1 špica.
príprava
Najťažšou súčasťou procesu varenia mletého mäsa je príprava filé z jatočných tiel týchto rýb. Ak sa vám podarilo prekonať túto fázu, potom niekoľkokrát zakrúte výslednú rýžovú kašu pomocou mlynčeka na mäso a pridajte rovnakým spôsobom tuk a namočte do mlieka a lisovaných chlebov. Odporúčame hromadiť veľa sušeného rozmarínu a bazalky, dobre, a tradične pridáme extra pomletú zmes papriky. Do náplne pridáme soľ, pridajte aj vajce, opatrne premiešame a vychladíme pred varením.