Nie je to tak dávno, v európskych kuchyniach sa objavujú nové jedlá, podobne ako panvicu na princípe varenia, ale líšia sa tvarom. Wok je kovová nádoba kužeľovitého tvaru, niečo medzi bowlerom alebo kotlom a bežnou panvicou. V našich domoch wok pochádza z Číny, kde je tento druh riadu veľmi obľúbený a nie je to žiadna náhoda: wok vám umožňuje rýchlo variť, šetriť teplo (bez ohľadu na to, či ide o plyn alebo elektrickú energiu), okrem toho je vhodný na varenie vo wokoch pokrmov exotických kuchýň sveta: Thajčina, indonézština. Spravidla sa wok predáva s vekom, ale či ho používate na varenie, je to na vás.
Čo variť?
Niektorí ľudia si myslia, že vydanie má pre nás neobvyklú formu, musíme prísť s niektorými špeciálnymi receptami na wok. Nie je to tak. V nej môžete smažiť zemiaky alebo mäso, variť míchané vajcia alebo paradajková omáčka na zeleninovú misu. Avšak, ak tradičné jedlá vám nevyhovujú, a vy neviete, čo variť v wok, použite recepty čínskej kuchyne. Napríklad, nakrájajte bravčové mäso po vláknach jemne, rýchlo ho smažte v wok, pridajte sójovú omáčku alebo pomarančový džús, trochu strúhaného zázvoru, trochu cukru a pár lyžíc červeného stolového vína.
Vlastnosti varenia v wok
Ak ste práve kúpili toto jedlo a stále nechápete, ako používať panvicu wok, pamätajte si niekoľko pravidiel. Po prvé: v wok by nemal naliať veľa rastlinného oleja - nebude sa šíriť na dne, čo znamená, že výrobky budú vyprážané takmer pri hlbokom vyprážaní. Po druhé: Wok nemožno ponechať na oheň bez dozoru - jedlo bude horieť, neustále miešať, energicky trasie panvu. Po tretie: výrobky je potrebné jemne rezať, pretože teplo vo vosku je silnejšie ako v panvici, čo znamená, že veľké kusy sú spálené, ale zostávajú vlhké vo vnútri.
recepty
Čo môže byť varené v wok, ktoré sa nedá variť v panvici? Napríklad japonská kuchyňa, ktorá by nemala byť prepečená, zachovávajúc maximálne množstvo živín, vitamínov a stopových prvkov.
Losos Teriyaki sa pripravuje rýchlo, ale je potrebná predbežná príprava. Nakrájajte rybie filé tenkými dlhými prúžkami cez vlákna a marinujte v teriyaki omáčke (môžete použiť sójovú omáčku). Vo woku zahrejte olej, smažte korenie a strúčik cesnaku, potom z pekáča odstráňte korenie a cesnak a vložte rybu do nej. Rozmiešajte intenzívne, smažte losos na minútu a pol, pridajte omáčku, do ktorej bola marinovaná, a pretrepte ju niekoľkokrát. Do rýb môžete pridať mrazený zelený hrášok alebo fazuľu z fazule a rozložiť, tiež energicky triasť, ďalších 4 minút. Ryby sa dajú podávať šalátom zo zeleniny.
pilaf
Chcem len sklamať fanúšikov pilafa. Tradičný pilaf v panvici na varenie nemôže byť varený: mäso s najväčšou pravdepodobnosťou bude horieť po dobu, kým nebude pripravená ryža. Ale napokon pre každé jedlo má svoje vlastné ideálne jedlá a pilaf by mal byť pripravený
Recepty pokrmov v wok nie sú veľmi zložité, jedlo, varené týmto spôsobom, sa ukáže ako chutné a užitočné.