Kvass je obľúbený nápoj pre mnoho ľudí od detstva. K dnešnému dňu existuje asi 200 druhov kvasu - medu, chleba, ovocia, bobuľoviny, ale čestným zvláštnym miestom je ražný kvas. Obsahuje mnoho mikroživín a vitamínov. Kvass zničí množenie patogénov, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, ovplyvňuje kardiovaskulárny systém. Nápoj získava všetky svoje liečivé vlastnosti v procese fermentácie. Pozrime sa na vás s receptami na prípravu ražskej kvasy.
Raž kvass so zázvorom
zloženie:
- voda - 5 l;
- ražný chlieb - 800 g;
- cukor - 1 položka;
- kvasnice - 35 g;
- jablkový sirup - 1,5 l;
- zázvor - 6 g.
príprava
Teraz vám poviem, ako urobiť želé kvass. Žitný chlieb sa suší, vylial sa horkou vodou a nechal sa asi 6 hodín. Potom sa mladina počas tejto doby jemne vysuší. Zázvor sa varí vo vriacej vode po dobu 30 minút. Potom prefiltrujte cez sito, premiešajte s mladinou, priveďte ju do varu a vychladnúť. Potom pridajte droždie, predtým zriedené vo vode, vylejte cukor, nalejte jablkový sirup, dobre premiešajte a odstráňte kvasenie na teplom mieste asi 12 hodín. Pripravené želé kvass sa naleje na plastové fľaše, pevne naskrutkuje viečka a nápoj uloží do chladničky.
Recept na kvas z múky z raže
zloženie:
- múka z raže - 1 kg;
- varená voda - 10 litrov.
príprava
Z múky miešame kvapalné cesto na vode. Za týmto účelom nalejte 1 liter vody a pridajte 1 kg múky. Všetko premiešajte na homogenitu, pokryte pokrmy gázou, zabaľte ju niekoľkými vrstvami hustého materiálu a stojte na teplom mieste asi 3 dni. Potom sa vychladené a fermentované cesto zriedi teplou vodou a nechá sa kvasiť. Pred použitím je nápoj niekoľkokrát prefiltrovaný cez gázu.
Klasický recept na želé kvas
zloženie:
- voda - 7 l;
- ražný chlieb - 1 kg;
- kvasnice - 30 g;
- cukor - 500 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Zvážte ďalší recept na výrobu ražskej kvasy. Chlieb nakrájajte na malé plátky a jemne osušte v rúre. Potom ho vložte do hrnca, nalejte horúcu vodu a nechajte 3 hodiny ponoriť pod viečko, po ktorom sa prefiltruje. Kvasinky sa zmiešajú s múkou, zriedia sa v teplej vode a nechajú sa 1 hodinu. V pripravenej mladine vylijeme cukor, droždie a všetko zahrejeme. Po niekoľkých hodinách sa sladina ochladí. To je všetko, želé kvass je pripravený. Teraz zostáva len naliať na fľaše.
Žitný chlieb so sušeným ovocím
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- ryžové sušienky - 800 g;
- cukor - 3 položky;
- sušené ovocie - 500 g;
- kvasnice - 40 g;
- hrozienka - hrstka.
príprava
Sušené ovocie dôkladne umyte, nalejte 3 litre vody a varíme 15 minút. Sušené strúhanky sušíme vo vriacej vode a necháme hodinu. Zvarujte filter na ovocie a chlieb a premiešajte dve odvarové nádoby. Pridajte droždie, cukor, premiešajte všetko a vložte do tepla kvasenie. Potom sa hotová kvass naleje do fliaš a do každej fľaše sa pridá niekoľko predtým premytých hrozienok. Pevne uzavreté fľaše sa umiestnia na chladné miesto na 3 dni. Všetko, domáce kvas z ražných sušienok je pripravené!
Žltá kvety mäty
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- ražný chlieb - 1 kg;
- cukor - 1 položka;
- kvasnice - 30 g;
- mäta suchá - 50 g;
- hrozienka - 50 g.
príprava
Nakrájané kúsky ražného chleba sušené v rúre, vložte do hrnca, nalejte horúcu vodu a nechajte 3 hodiny. Pripravte filter a nalejte do neho cukor, mätu, droždie a nechajte sa 5 hodín prechádzať. Keď je kvas mrazený, prefiltrujte ju a nalejte do fliaš a vložte do každej z nich 3 hrozienka. Fľaše sme skrutkovali a vložili do chladničky.
Naše recepty sa nám páčili, potom vám odporúčame skúsiť jablčnú kvas - určite prinesie vašu nápoj rôznorodosť.