Zmes nie je veľmi hustá omáčka, ako naznačuje názov. Omáčky je možné variť na báze vývarov, nestabilných mliečnych výrobkov, rastlinných olejov, zeleninových a ovocných štiav a ovocných štiav.
Zmes sa pripravuje na zlepšenie chuti a zmenu štruktúry hlavného jedla, toto by sa malo vziať do úvahy pri výbere omáčky na misku. Kombinácia by mala byť harmonická.
Recepty zo zeleniny sú obzvlášť zaujímavé pre pôst a vegetariánske, pretože dokonale harmonizujú s pohánkovou, ryžou, cestovinami a inými bežnými prílohami.
Pikantná paradajková omáčka
zloženie:
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej (ideálne olivový alebo iný priamo lisovaný za studena) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- voda varená - 50-80 ml;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- červená horúca paprika - podľa chuti;
- citrónová šťava.
príprava
Zmiešajte paradajkovú pastu a vodu (alebo tekvicovú šťavu ) s rastlinným olejom. Voda môže byť studená alebo teplá, ale nie horúca. Pridajte cesnak stlačený ručným lisom. Sezóna s horúcou červenou paprikou. Môžete pridať ďalšie frézované suché korenie podľa vášho vkusu, ale je dôležité, aby to nepreháňalo. Nepoužívajte hotové zmesi s konzervačnými látkami, soľou a glutamátom sodným. Pridaním citrónovej šťavy sa zlepší chuť šťavy.
Nevarujte ho a nevarujte ju, aby ste nestratili vitamíny. Zloženie omáčky môže obsahovať aj sladkú červenú papriku (1-2 ks). Privedieme ju do stavu pasty v mixéri. Samozrejme, podľa sezóny môžete nahradiť paradajkovú pastu čerstvými rajčiakmi (budeme ich dierovať do mixéra, môžete ju tiež zahriať osobitne, aby ste zvýšili percento lykopénu).
Do zloženia užitočnej šťavy nebudeme zaradené pšeničná múka - čo pre nás prebytočné "rýchle" sacharidy. Táto univerzálna zeleninová omáčka prichádza do pohánky, ryže, cestovín atď.
Užitočná tekvicová omáčka so zeleninou
zloženie:
- buničina - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- krémové prírodné mlieko - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvá zeleň (petržlen, kopret, bazalka, koriander atď.) - veľká partia.
príprava
Dýňová buničina (používame kombajn alebo mixér, dobre, budeme ju trieť na strúhadle a stlačiť šťavu, potom sa ukáže, že je bez buničiny, trochu ľahšie, ale je to tiež dobré). Cibuľu jemne nakrájajte a zahrejte v krému po dobu 5-8 minút. Filtrujeme, hodíme cibuľu. Mix tekvicové pyré alebo džús so smotanou, obohatené cibuľovou šťavou. Pridajte cesnak stlačený ručným lisom. Zelení razili mixér alebo jemne nasekali a pridali do hlavnej zmesi. Táto omáčka prichádza na ryžu a ryby.