Poslednou etapou pri vytváraní dezertu je jeho veľkolepý dizajn. K tomu často používajte bielkovinový krém na ozdobenie koláča, ktorý vďaka svojej ľahkej a vzdušnej štruktúre bude schopný držať akékoľvek formy. S ním môžete tiež plniť tubuly alebo koláče.
Ako vytvoriť bielkovinový krém?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť krém. Môže byť šľahaný kondenzovaným mliekom, tvarohom, maslom a varením. Najbežnejšou receptou je bielkovinový krém na vodnom kúpeli. Postupujte podľa určitých pravidiel:
- Uistite sa, že máte čisté a suché jedlá a spotrebiče.
- Ak chcete vytvoriť vodný kúpeľ, kontajner je napoly naplnený vodou, privedený do varu.
- V samostatnej miske asi 2 minúty biely proteín s cukrom, môžete pridať vanilín, kyselina citrónová.
- Umiestnite hmotu na kontajner s vodou, pričom budete pokračovať v behu asi 7 minút.
- Odstráňte z vodného kúpeľa a šľahajte ho ešte niekoľko minút.
Proteínový a olejový krém na ozdobu koláčov
Cukrári často používajú bielkovinový krém na zdobenie slávnostných koláčov. Zvláštne uznanie zvíťazil u detí, pretože jeho chuť je trochu ako zmrzlina. V porovnaní s tradičným olejovým krémom je charakterizovaná ľahšou štruktúrou, čo je spôsobené tým, že obsahuje biely bielkovinu.
zloženie:
- proteíny - 3 ks;
- práškový cukor - 150 g;
- maslo - 150 g;
- cukorná vanilka - podľa chuti;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
príprava
- Olej nakrájajte na kúsky a zohrejte na izbovú teplotu.
- Protein šľahačka s vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou po dobu 3-4 minút, kým sa nevytvoria veľké bubliny.
- Postupne pridávajte prášok a šľahajte 2-3 minúty. Potom biely proteín na vysokej rýchlosti.
- Pridajte maslo plátkom, šľahajte, až kým nebude pripravený proteínový krém na zdobenie koláča.
Proteín-puding - recept
Mnohí si spomínajú chuť z detstva krém na bielkoviny a puding na zdobenie koláča. Oni plnené dort "Korzinochka . " Vďaka bezpečnému spôsobu varenia na vodnom kúpeli si môžete dať tento druh krému aj malým deťom. Jeho výhody zahŕňajú štruktúru, ktorá vám umožňuje rozložiť rôzne vzory a schopnosť maľovať vo všetkých druhoch farieb.
zloženie:
- proteín - 4 ks;
- cukor - 0,5 šálky;
- kyselina citrónová - 0,25 ppm;
- vanilín.
príprava
- Porazte všetky prísady pomocou mixéra.
- Vložte hmotu do vodného kúpeľa a 15 minút na bič.
- Odstráňte a bičte 3 minúty.
Proteínový krém s želatinou na ozdobu koláčov
Takýto krém môže byť ozdobený mnohými druhmi koláčov, môže to byť pečenie pečiva a voštinové. Na uľahčenie úlohy pomôže špeciálne navrhnuté pre túto cukrárenskú striekačku. Je veľmi podobný kompozícii s milovaným mliečnym proteínovým krémom s želatinou, ukazuje sa veľmi hustá a dokonale udržuje tvar po ochladení.
zloženie:
- proteíny - 5 ks;
- želatína - 2 lyžice. l;
- cukor - 1,5 šálky;
- voda - 9 lyžice. l;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
príprava
- Varte vodou, nalejte ju želatinou a nechajte 1,5 hodiny. Potom ju rozpustite v ohni.
- Porazte ďalšie zložky. Nalejte pomaly želatínu a pokračujte v šľahaní. Proteínový krém na zdobenie koláča je pripravený na použitie.
Proteínový krém s krémom
Ľahkosť a vzdušnosť sú charakterizované bielkovinovým krémovým krémom. Kľúčom k jeho úspešnej príprave bude použitie čerstvých výrobkov - vajec a mastných krémov. Ak je to žiaduce, krém sa môže farbiť prírodnými farbivami: čerešňová šťava, oranžová. Pikantná chuť pomôže vanilínu.
zloženie:
- cukor - 0,5 šálky;
- bielkoviny - 4 ks;
- krém - 1 sklo.
príprava
- Beat biely a piesok.
- Nalejte krém v tenkom štrku a zároveň pokračujte v tlmení.
- Nakoniec dôkladne poraziť bielkovinový krém na zdobenie domáceho koláča na niekoľko minút.
Proteínový čokoládový krém
Pôvodná chuť, ktorá osloví malých členov rodiny, je krém na čokoládu. V závislosti od individuálnych preferencií sa používa čokoláda rôznych druhov: čierna, mliečna alebo biela. Musí sa najprv rozomelúť do jemnej drviny a potom sa pridá k celkovej hmotnosti.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- čokoláda - 3 kusy dlaždice;
- Vanilkový cukor - 0,5 balenia.
príprava
- Vajcia porazili s práškom.
- Postupne pridajte strúhanú čokoládu, vanilkový cukor a porušíte, kým nebude varené.
Tvarohový a bielkovinový krém
Okrem pikantnej chuti je užitočný silný bielkovinový krém a do nej sa pridáva tvarohový syr. Kľúčom k jemnej chuti bude maslový syr, je už predávaný bez obilia, jemný a jemný. Tento typ krému sa môže použiť nielen na ozdobenie koláča, ale aj na impregnáciu koláča. Okrem toho môžu naplniť vrstvené rúrky.
zloženie:
- tvarohu - 100 g;
- proteín - 4 ks;
- cukor - 0,5 šálky.
príprava
- Porazte proteíny až do vrcholov.
- Pridajte tvaroh a znova ho zopakujte.
- Nakoniec pridajte cukor a bičte bielkovinový krém na dort doma, kým nebude pripravený.
Proteínový krém so sirupom
Ak chcete zdobiť koláč je neuveriteľne dobrý a bielkovinový krém s cukorným sirupom . Robí pečenie slávnostné a dá mu jemnosť, a cukrový sirup vytvorí pikantnosť. Zvláštnosťou prípravy krému je to, že je nevyhnutné plne dodržiavať predpisovanie proteínového krému doma, aby sa hmotnosť stala správnou konzistenciou.
zloženie:
- proteíny - 3 ks;
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- voda - 70 ml.
príprava
- Proteíny sú v pohode.
- Z cukru a vody varte sirup.
- Citrón sa rozpustí v sirupe.
- Porazte bielych.
- Nalejte sirup v tenkom štrku a šľahajte ho, kým sa nezmrazí.
Proteínový krém s kondenzovaným mliekom - recept
Jemná krémová konzistencia sa vyznačuje proteínovým krémom s kondenzovaným mliekom . Môže sa použiť nielen na ozdobenie vrcholu, ale aj na medzivrstvu medzi koláčmi. Vytvorí pečenie špeciálnu bohatú chuť mlieka. Výhodou krému je, že ho nemožno použiť okamžite, ale v chladničke je možné uložiť nejaký čas.
zloženie:
- želatína - 2 lyžice. l;
- voda 240 g;
- cukor - 600 g;
- kondenzované mlieko - 130 g;
- maslo - 290 g;
- proteíny - 4 ks.
príprava
- Namočte želatínu do studenej vody pred opuchom.
- Pridajte cukor a priveďte do varu. Potom sa rozpustia vo vodnom kúpeli.
- Beat maslo a varené kondenzované mlieko.
- Samostatne bičí bielkoviny.
- Pokračujte v bielizni, pridajte zmes želatína-cukor a potom maslo s kondenzovaným mliekom. Porazte bielkovinový krém na zdobenie domáceho koláča, až kým nebude pripravený.