Profitroli - ľahké vzdušné výrobky z cesta s náplňou vo vnútri. Nižšie nájdete recept na profiteroles s pudinkom, rovnako ako recepty na lahodné občerstvenie s pikantnou výplňou.
Profiteroles s pudinkom - klasický recept
zloženie:
Pre test:
- granulovaný cukor - 15 g;
- preosiata pšeničná múka - 160 g;
- soľ - 10 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 4 ks;
- maslo - 100 g;
- filtrovaná vodou - 250 ml.
Pre smotanu:
- pieskový cukor - 120 g;
- mliečna krava - 500 ml;
- pšeničná múka - 80 g;
- maslo - 130 g;
- soľ - štipka;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- vanilín.
príprava
Začneme tým, že opíšeme recept na pudingový tuk pre profiteroles. Múku miešajte soľou a cukrom. V malom hrnci nalejte do vody, pridajte olej, položte na tanier a zahrejte, kým sa maslo neroztopí. Potom dôkladnejšie zahrejeme a zmes vrijeme. Bezprostredne nalejte do kvapaliny suchú zmes, rýchlo premiešajte a odstráňte z dosky. Nechajte vychladnúť asi 15 minút. Potom pridajte vajcia jeden po druhom a neustále rozširujte hmotnosť. Naplňte ju sáčkom a položte na plech veľkosti jedného veľkosti. Na 180 stupňoch kilometra profiteroli 25 minút.
Teraz opisujeme predpis krému na profiteroly. Kravské mlieko je mleté s cukrom, vajíčkami a múkou, šľahané a dané na malý oheň. Celý čas sa zmieša hmotnosť. Po 10 minútach sa začne zahusťovať. Odstráňte krém z ohňa, pridajte mäkký olej, vanilín a premiešajte. Vyplníme ich pomocou pečivej striekačky. Na dne profiteroles urobiť malú dieru a cez to sme dali do pripraveného puding.
Profiteroles s pikantnou náplňou - recept
zloženie:
Pre test:
- prírodný olej - 100 g;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- pšeničná múka - 150 g;
- soľ - štipka;
- krém - 50 ml.
Pre plnenie:
- fazuľa - 100 g;
- mierne nasolený sleď - 100 g;
- rafinovaný olej - 20 ml;
- varené kuracie vajce - 1 ks.
príprava
Najskôr namočte hodinky na 3 fazule. A potom sa varíme. Teraz robíme profiteroles sám: nalejte vodu a smotanu do panvice, pridajte olej, soľ a varte. Preosiať múku. Po varení odstráňte hmotu z ohňa, rýchlo nalejte múku a miešajte špachtľu na hladkú hmotu. Cesto necháme vychladnúť. Jeden vstupuje do surových vajec po každom dôkladnom miešaní. Pokrývajte plech na pečenie papierom. Naplňte pečivo s pečivým vreckom a použite ho na vloženie guľôčok z cesta do misky. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Dokončené profiteroly sú prepichnuté špáradlom, aby sa uvoľnila para a úplne ju ochladila. Teraz urobme plnku. V mixéri umiestnime chladené fazuľky, sleďa a varené vajce, postupne nalejeme olivový olej a všetko premieňame na homogénne pyré. Vyplňujeme ich s našimi profiteroles.
Recept na nesladené profiteroles doma
zloženie:
Pre test:
- preosiata pšeničná múka najvyššej kvality - 160 g;
- voda 125 ml;
- vajcia z kuracieho mäsa - 5 ks;
- olej - 100 g;
- kravské mlieko - 125 ml;
- soľ.
Pre plnenie:
- morské plody - 150 g;
- mäkký ricotový syr - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majonéza - 75 g;
- prírodný jogurt - 75 g;
- kôpor - 30 g.
príprava
Zmiešajte mlieko do hrnca s vodou, nasypte maslo a nechajte zmes vriec. Okamžite odložte všetku múku a rýchlo mieste cesto. Znížte teplo a šľahajte, až sa zhromaždí hmotnosť v jednej kóme. Cesto sa ochladí asi na 70 stupňov. Teraz začnite vajcia striktne jeden po druhom, intenzívne miešajte. Pripravené cesto je pre nás nevyhnutné