Uhorky, pripravené na zimu v horčicovej marinády, sú neuveriteľne pikantné, veľmi chutné a chrumkavé. Každý z navrhnutých receptov je ľahko implementovateľný a obsahuje len najdostupnejšie a najjednoduchšie komponenty.
Ako variť uhorky v horčicovej omáčke na zimu - recept
zloženie:
Výpočet 8 až 9 polotónových plechoviek:
- uhorka - 4 kg;
- čistený alebo strúhaný cesnak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- horčica prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- granulovaný cukor - 210 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 90 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 210 ml;
- ocot (9%) - 210 ml.
príprava
Zachovanie uhoriek v horčicovej omáčke podľa tohto receptu vám netrvá veľa času. V prvom rade vymyjeme ovocie z kontaminácie, po ktorej sme ich odstránili z klinčekov a rozrezali ich na štyri alebo osem lalôčikov v závislosti od veľkosti a hrúbky zeleniny. Polievky položíme do misy, nalejeme do toho istého rastlinného oleja bez vône, octu, naliajeme cukor, soľ a horčicový prášok, sezamíme hmotu s mletým korením a strúhaným alebo stlačeným cesnakom. Dôkladne premiešajte uhorky so zložkami omáčky a nechajte ich varené v miestnosti počas troch hodín.
Po uplynutí časového obdobia rozdrobíme plátky uhoriek na suché a čisté sklenené nádoby, nalejeme výslednú horčicovú omáčku a vložíme do misy teplú vodu na sterilizáciu, pokrývajúcu nádoby s plechovými viečkami. Po dvadsiatich minútach sú obaly zapečatené a polotovary sa nechajú vychladnúť obráteným obrátením hore nohami.
Marinované uhorky v horčicovej omáčke bez sterilizácie
zloženie:
- malé uhorky - 1 kg;
- horčica - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- filtrovaná vodou - 1 liter;
- žiarovka strednej veľkosti - 1 ks;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- kopr (zelené) - 1 malá partia;
- granulovaný cukor - 70 g;
- soľ, nie jódovaná - 30 g;
- ocot (9%) - 20 ml.
príprava
Na prípravu marinovaných uhoriek v horčicovej omáčke bez sterilizácie starostlivo opláchnite ovocie a v marináde (horčicová omáčka) premiešajte v panvici filtrovanú, horčicu, soľ, cukor a ocot. Taktiež pridáme do nádoby mletý čierny korenie, nakrájaný kôprid a polkruhy cibule a necháme zmes variť pri pravidelnom miešaní. Teraz ležať v omáčke pripravené malé uhorky, variť je na päť minút a okamžite vopred pripraviť pripravené suché, sterilizované poháre, nalejte tiež varenie horčicový marináda, hermeticky uzavreté sterilné čiapky a nastaviť pre pomalé chladenie a samo-sterilizácia pod teplou prikrývku alebo deku.
Nakrájanie uhoriek v horúcej horčicovej omáčke s chilli papričkami
zloženie:
Výpočet 8 až 9 polotónových plechoviek:
- uhorka - 4 kg;
- tretina alebo strúhaný cesnak - 4 lyžice. lyžice;
- horčičná pripravená - 190 g;
- ocot - 90 ml;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 90 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 210 ml;
- chilli paprička - 25 g.
príprava
Na solenie ostrých uhoriek, najskôr opláchnite ovocie a pomocou zeleninových šupiek vyčistíme tvrdú kôru. Teraz nakrájajte polotovary do "sudov" asi na dva a pol centimetrov a položte ich do misy. V samostatnej nádobe kombinujeme horčicu s ocotom, rastlinný olej bez vône, soľ, cukor, čierne korenie a chili, pešiak tiež rozdrvený alebo lisovaný lisom, predtým olúpané cesnakové zuby a dobre premieša ingrediencie marinády. Nalejte výslednú zmes nakrájaných uhoriek do misy, dôkladne premiešajte a nechajte tri alebo štyri hodiny na varenie.
Získaný polotovar je umiestnený na pripravených nádobách, pokrytých viečkami a vo vriacej vode po dobu 20 minút na sterilizáciu. Potom zatvárame viečka a navyše môžeme držať obaly hore nohami pod teplou prikrývkou, kým sa úplne neochladia.