Ako jedno uzbecké príslovie hovorí: "Chudák jes pilaf, bohatý muž jedí len pilaf". Či je to skutočne pravda, nie je známe, ale skutočnosť, že pilaf je jedným z najobľúbenejších jedál národov strednej Ázie av posledných storočiach nielen ich - je nepopierateľná.
Je pravda, že tradičný pilaf má jednu nevýhodu: je to pomerne kalorický: napríklad pilaf s jahňacím obsahuje asi 230 kcal, s hovädzím mäsom o niečo menej - asi 220 kcal, avšak v žiadnom prípade nie je najdôležitejším jedlom. Pre tých, ktorí majú radi túto starobylú ázijskú stravu, ale ich hodnota sa nehodnotí, môžete ponúknuť zníženie počtu kalórií v konečnom výrobku, pričom vyberiete ako základ najviac stravy z mäsa - kuracie prsia bez kože.
Koľko kalórií je v kuraci s pilafom?
Obsah kalórií pilaf s kuracím mäsom závisí od spôsobu jeho prípravy, druhov obilnín, dostupnosti ďalších prísad a leží v rozmedzí 120 - 140 kcal. Mimochodom, existujú 2 spôsoby varenia pilaf:
- Iránsky - ryžový a mäsový obväz sa pripravuje samostatne a podáva sa na 1 tanier bez miešania;
- Stredná Ázia - doplnenie paliva do mäsa je pripravené na polovicu a potom sa pridá surová ryža.
Pilaf pripravený na 1 recept je menej kalórií, najmä ak je dusená ryža alebo varte bez pridania tukov. Výber obilnín pre pilaf ovplyvňuje aj jeho chuť a obsah kalórií. Najčastejšie sa na výrobu tejto misky používa ryža, aj keď sú povolené iné obilniny - hrášok, cícer, pšenica - a ich zmesi. Ak hovoríme o ryži, červená dlhozrnná odroda "dev-zira" najlepšie vyhovuje pilaf: nielen robí chuť šľachy čo najbližšie ku kanonickej, ale aj preto, že obsahuje dostatok vlákniny a vitamínov urobí hotové jedlo užitočné pre zdravie a zníži sa počet kalórií. A nakoniec, korenie, najčastejšie používať pilaf:
- rasca;
- šafran - pridajte k ryži, aby ste získali krásny zlatý odtieň;
- cesnak.
Aj pre plov s kuracím mäsom sú vhodné červené a čierne papriky: kalórie bude ťažšie sa usadiť na nesprávnych miestach, pretože horúci korenie urýchľuje metabolizmus.