V dnešnej dobe sú mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, takzvané produkty bez obsahu tuku, obľúbené najmä medzi dietermi. Budeme hovoriť o nízkotučných syroch. Syr s nízkym obsahom tuku je syr vyrobený z mlieka, z ktorého bol odstránený odmastený krém, zatiaľ čo výrobok nestráca svoje užitočné vlastnosti, zachovávajú sa všetky vitamíny, mikro- a makroprvky a percento tuku sa výrazne znižuje. Ak je v syrovom syre množstvo tuku v 100 g sušiny 50-60%, potom v beztukovej forme nie viac ako 25-30%.
Biely nízkotučný syr
Biele syry s nízkym obsahom tuku sú pomerne rýchlo podliehajúci skaze. Tieto syry sú podobné konzistencii s tvarohom, pretože majú pomerne vysoký obsah vlhkosti (asi 75%). Pri nízkom obsahu tuku majú príjemnú krémovú chuť. Najobľúbenejšie odrody sú mascarpone a fountable.
Tiež biely sa nazýva syr z kozieho mlieka, ale jeho špecifická chuť nebude vyhovovať všetkým. A cena, úprimne, kousne.
Syr bez tvrdého tuku
Najobľúbenejšie medzi odborníkmi na výživu je tofu . Vyrobte ju zo sójového mlieka, takže má najnižší obsah tuku. Nedostatok živočíšnych tukov v tomto produkte vám umožňuje používať ho vo vegetariánskej strave. Ďalším bonusom na chudnutie je nízky obsah kalórií v produkte (90 kcal na 100 g). Vo všeobecnosti sú pevné druhy odstredeného syra považované za najživšie. Sú bohaté na vápnik a iné mikroelementy. Populárne odrody: mozzarella , ricotta.
Nízkotučný krémový syr
Je vyrobená z odtučneného mlieka a tvarohu. Ale stojí za to zvážiť, že v roztavenom syre menej vápnika, v porovnaní s inými odrodami. Tento výrobok je pripravený hlavne doma.
Domáci nízkotučný syr
Existuje mnoho druhov syrov s nízkym obsahom tuku. Každý nájde výrobok, ktorý vyhovuje jeho vkusu. No, ak ste nakoniec nedokázali nájsť tú najlepšiu možnosť, môžete vždy doma pripraviť nízkotučný syr. Napriek nízkym obsahom tuku je obsah tohto kalórií vysoký (s výnimkou tofu), takže je potrebné zachovať jeho opatrenie.