Prakticky každé mäso podľa vkusu je dobre kombinované s hruškami, toto ovocie hovorí jedlo zvláštny vkus. Rôzne jedlá založené na tejto kombinácii sú nielen harmonické, ale aj celkom rafinované.
Povedzte, ako variť mäso pečené s hruškami. Vyberte si veľké aromatické, šťavnaté, zrelé, ale nie mäkké ovocie, ktoré bude pohodlne rozrezané na veľké plátky.
Recept na varené bravčové s hruškami
zloženie:
- bravčové krkovičky alebo sviečkovice - 1 podlhovastý kus s hmotnosťou približne 0,6-1,2 kg;
- hrušky žlté neustále;
- 1 citrón;
- (Madera, sherry, vermut alebo ľahký muscat);
- cesnak;
- červená paprika, čierna mletá paprika, mletý koriander, strúhaný muškátový oriešok;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriandrová bazalka) na dekoráciu.
príprava
Pripravte omáčku: zmiešajte šťavu z 1 citrónu s rovnakým množstvom vína, pridajte cesnak a sezónu s korením. Nechajte variť 5-8 minút a prefiltrujte cez sito.
Kúsok mäsa by mal byť sušený utierkou a urobiť doň priečne rezy takmer na konci (približná kroková frekvencia je asi 0,7 mm). Ukázalo sa to ako kniha.
Teraz vyrežeme hrušku s plochými veľkými plátkami a ihneď nalejeme omáčku (potom hruška nebude tmavá a nové chuťové tóny budú pridané).
Vložte pripravený kus mäsa na fóliu správnej veľkosti. Krehké plátky vložíme do zárezov. Omotajte obal pevne do fólie a vložte obal z vyťahovacieho plechu z rúry. Pečieme mäso s hruškami v rúre pri strednej teplote po dobu 1-1,3 hodiny, potom rozvinieme fóliu na polovicu a pečieme ďalších 20 minút, aby sme mohli mäso hnedo.
Podávame na oválnom servírovacom miske, ozdobíme zeleninou a pokropíme zvyškom omáčky. Víno je lepšie slúžiť tej istej veci, ktorá bola použitá na omáčku.
Turecko, pečené s hruškami
zloženie:
- morčacie prsia (filé) - 1 kus;
- hrušky;
- víno obohatené svetlom (muscat, vermut, Madera, sherry);
- citrón alebo vápno;
- cesnak;
- horúca červená paprika, strúhaný muškátový oriešok;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržlen, koriander, bazalka, kôpor nie je potrebný).
príprava
Pripravte omáčku. Zmiešajte víno a citrónovú šťavu, pridajte nakrájaný cesnak. Veľmi rýchlo nakrájame 1 olúpanú hrušku na malú
Prsia je rozrezaná na 2 kusy pozdĺž a s ostrým nožom vytvárame priečne rezy až do konca.
Hrušky sme prerezali plochými pozdĺžnymi plátkami, ihneď ich posypali citrónovou šťavou a vložili ich do rezov. Rozložte kusy do formy a hojne nalejte omáčku. Pečeme v rúre najmenej 1 hodinu, pravidelne pokropíme víno. Podávajte so zeleňou, najlepšie s polenou .