Chuť kvality, rovnako ako výhody pre telo, vedie šošovku na vedúce pozície medzi strukoviny. Šošovky sa používajú vo výžive od čias starovekého Grécka, Egypta a Ríma. Z neho pripravíme veľké množstvo jedál, ako sú zemiaky, polievky, šaláty, prílohy, zeleninové pokrmy, používané vo varených alebo dusených. Šošovka je bohatá na bielkoviny, sacharidy a vlákninu. Obsahuje vitamíny A, B, E, ako aj makroelementy (vápnik, draslík, sodík, horčík , chlór, fosfor) a stopové prvky (železo, bór, kobalt, jód, mangán, kremík, molybdén, meď, fluór, nikel). Priemerný obsah kalórie v šošovke je 310 kcal na 100 g výrobku. Kalorický obsah šošovice na vode bude nižší ako obsah kalórií tohto produktu v surovej forme.
Užitočné vlastnosti šošovice
Čočka je bohatá na kyselinu listovú a železo. 200 gramov výrobku poskytne telu denný príjem týchto látok. Veľké množstvo bielkovín umožňuje šošovke súťažiť s mäsom a mliečnymi výrobkami. Šošovky by sa mali používať na metabolické poruchy, žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, kolitídy, problémy s močovým systémom, diabetes, v prípade porúch nervového systému. Vzhľadom na skutočnosť, že šošovica zvyšuje imunitu a obsahuje veľké množstvo vlákniny, môže mať priaznivý vplyv na normalizáciu tráviaceho systému. Isoflavóny obsiahnuté v šošovke sú schopné potlačiť tvorbu rakovinových buniek v hrudníku. Tieto látky nie sú zničené, keď sú vystavené tepelným účinkom. Liečivé vlastnosti šošovice umožňujú jej používať na rôzne chronické ochorenia a na ich prevenciu.
Varená šošovka
Kaša zo šošovice stimuluje zlepšenie metabolizmu, posilňuje imunitu a normalizuje schopnosť močového systému. Šošovky sú ľahko a rýchlo trávené. Pre úplnú pripravenosť bude stačiť variť na 40 až 70 minút. Krehká a príjemná chuť varenej šošovice nenechá nikoho ľahostajným. Po privedení šošovice do stavu pripravenosti si zachováva viac ako polovicu všetkých svojich vitamínov a minerálov. Obsah kalorií varenej šošovice je približne 111 kcal na 100 g výrobku. Vo všeobecnosti obsah kalórie v šošovke v hotovej forme závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od rozmanitosti šošovice.
Červená šošovka
Červená šošovka má niekoľko funkcií. Táto odroda je varená oveľa rýchlejšie ako ostatné, asi 15 minút a nemá plášť. Z tejto odrody bola vyrobená slávna biblická polievka. V niektorých krajinách je červená šošovka považovaná za symbol blahobytu a prosperity. Obsah kalorií červenej šošovice je približne 313 kcal na 100 g výrobku.
Zelené šošovky
Zelená šošovka bola vyvezená vo Francúzsku. Z neho pripravíme prílohy a pridáme ich do šalátov. Ak je zelená šošovka správne uvarená, nebude to variť. Má výraznejšiu chuť v porovnaní s inými odrodami šošovice. Zvláštnu chuť mu dáva olivový olej,
Obmedzenia používania šošovice
Šošovky nemožno použiť na dnu, diatézu kyseliny močovej a choroby kĺbov.