Jahňatá sa považuje za pomerne ťažké variť s mäsom: po prvé kvôli jeho zvláštnej aróme a za druhé, kvôli svojej tuhosti, ale budeme dokázať, že aj takéto ťažké mäso môže byť chutné a šťavnaté, ak dáte proces dostatok času a používať to správne korenia. Ďalšie podrobnosti o receptoch na rebierka z hovädzieho mäsa budú uvedené nižšie.
Jahňacie rebrá v Multivariate
Už sme si všimli, že baranové rebrá sú obklopené vrstvou spokojného tvrdého mäsa, kľúčom k správnej príprave je dlhotrvajúca utrpenie. Na tento účel môžete používať pekáč a nízkoteplotnú rúru a môžete vložiť misku do misy multivarku a vyčistiť ju.
zloženie:
- cibuľa - 270 g;
- sušené marhule - 130 g;
- jahňacie rebrá - 2,2 kg;
- Zemiakový kmín - 3/4 lyžičky.
- kajenská paprika - 1/2 lyžičky;
- gin - 65 ml.
príprava
Ak sú rebrá pomerne tučné, potom prerušte prebytočný tuk, ale nie úplne, nechajte na mäso trochu tuku, aby bol šťavnatý. Veľkoryso rošte kúsok soli zmiešanej s kmeňom a kajenským korením, potom preveďte pečienku. Na vyprážanie veľkých polovice krúžkov cibule, uložte na kvapku rastlinného oleja spolu s kúskami sušených marhúľ. Keď cibuľa dostanete krémový odtieň, nalejte do ginu a položte rebrá cez prijatý vankúš. Zvoľte režim "Chladenie", nalejte tretinu pohára vody a nechajte ovčie mäso 3 hodiny.
Polievka so škoricovými rebrami
Sme zvyknutí na skutočnosť, že ak je polievka pripravená na základe rebier, potom musí byť nutne hrach. Poďme sa vrátiť z nudných kulinárskych návykov a pripraviť niečo originálne, ako je táto polievková polievka rustikálnym spôsobom, ktorý pomôže vyrovnať sa s dlhou zimou.
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,9 kg;
- mrkva - 130 g;
- stopky celeru - 95 g;
- cibuľa - 110 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- paradajková pasta - 45 g;
- červené víno - 115 ml;
- jablkový jablkový ocot - 35 ml;
- kurací vývar - 720 ml;
- Dijón horčica - 5 g;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
Opláchnite kocky zeleniny a položte ich jahňacie rebrá. Zvyšovanie tepla, počkajte až do rebier a chytiť zlatú kôru, potom pridajte víno. Nechajte nápoj odpariť približne polovicu a potom všetko spojte s ocotom a paradajkovou pastou. Pridajte horčicu a byliny, potom nalejte do vývaru. Ak polievka, podľa vášho uváženia, prešla príliš hustá, potom nalejte vodu. Nechajte taniere aspoň jednu a pol hodiny.
Ako vynikajúce variť jahňacie rebrá v rúre?
Rebrá - ideálne občerstvenie na pennoy, ktoré je možné pečať v rúre pokryté glazúrou. Rozhodli sme sa, že to bude na základe zložiek, ktoré nie sú tradičné pre jahňacie mäso: sójovú omáčku, cukor a zázvor.
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,2 kg;
- hnedý cukor - 35 g;
- sójová omáčka - 235 ml;
- rybia omáčka - 35 ml;
- ustrice - 35 ml;
- kečup - 115 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- plátky zázvoru - 2 ks;
- hviezda hviezdičkou.
príprava
Marináda pre rezeň baraniny je jednoducho pripravená: všetky ingrediencie (s výnimkou rebier, samozrejme) sú položené v hrnci a umiestnené na stredné teplo po dobu 10 minút. Keď sa marináda zahusťuje, odstráňte ju z tepla a ochlaďte a potom ho premiešajte s plátkami baranových rebier. Teraz môžete mäso začať variť, ale ak máte čas, potom je lepšie nechať rebrá v chladničke na pár hodín, aby ste nasiakali vonné vône. Potom je v rohožke varené v jadre na pečenie prvých 20 minút (200 stupňov), potom sa rukáv rozreže, otočte gril a nechajte omáčku na povrchu vyblednúť.